domingo, 19 de dezembro de 2010

Barra de cereais

Nelson Curi

Esta receita foi adaptada pelo Nelson Curi a partir do programa "Bill's food", da Foxlife.

Ingredientes:

A calda

2 colheres das de sopa de óleo vegetal
3 colheres das de sopa de açúcar mascavo
2 colheres das de sopa cheias de pasta de amendoim (amendocrem)
1 colher das de café de essência de baunilha
1/2 xícara de mel

A mistura

250 g de aveia em flocos
150 g de granola (ou uma mistura de flocos de arroz e milho)
100 g de castanhas (nozes, macadâmia, castanha-do-pará etc.)
100 g de damasco seco picado e/ou passas
20 g de côco ralado
20 g de gergelim preto e/ou branco

Preparo:

Aqueça em uma panela os ingredientes da calda, em fogo baixo, mexendo até ficar bem espessa.

Misture bem todos os outros ingredientes em uma bacia, adicione a calda ainda morna e misture bem com as mãos.

Coloque em um tabuleiro, apertando bem com as mãos ou algum objeto com uma superfície reta, para grudar bem todos os ingredientes em uma camada fina (+ ou - 1cm) e homogênea.

Asse a 160° por 30 minutos. Deixe esfriar bem e corte retângulos com uma faca ou espátula bem afiada.

Outros ingredientes podem ser usados, como pistache, chocolate, frutas secas em geral, e sementes de girassol descascadas.

Bom apetite.

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sábado, 4 de dezembro de 2010

Juicy Lucy

Nelson Curi

Essa receita é típica de Minneapolis, EUA. Foi feita no programa 'Man vs. Food' e adaptada pelo Nelson que retirou ingredientes pouco saudáveis da dieta americana e chegou nessa bela refeição.

Ingredientes:

800 gramas de colchão mole bovino moído duas vezes
1 colher de sopa de massa de sal e alho
1 colher de sobremesa de chili em pó
1 colher de sobremesa de cominho em pó
1 colher de sobremesa de páprica doce em pó
2 a 3 colheres de sopa de farelo de aveia
3 colheres de sopa de azeite
100 gramas de queijo Gruyére
2 cebolas picadas
1/2 chávena de molho de soja
4 batatas médias
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 maço de alecrim e orégano frescos

Preparo:

Coloque as batatas inteiras para cozinhar em uma panela com água em fogo alto.

Em um vasilhame, misture com as mãos a carne, a massa de alho e sal, os temperos, o farelo de aveia e o azeite, até obter uma massa homogênea.

Com o auxílio de um aro de metal, faça hambúrgueres de 1 – 1,5 cm de altura em uma superfície lisa.

Coloque dois pedaços médios de queijo no meio e coloque outro hambúrguer por cima, pressionando para a massa cobrir todo o queijo e fechar bem nas bordas.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de fundo espesso, em fogo baixo, e coloque os hambúrgueres para dourar. Mexa com uma espátula para não grudarem. Quando cozinharem até a metade, vire e deixe grelhar do outro lado.

Retire os hambúrgueres, coloque um pouco mais de óleo e doure as cebolas, com o molho de soja, até ficarem macias. Retire-as e coloque as batatas cortadas em 4 pedaços, com o alecrim e a manteiga para dourar por alguns minutos, mexendo para não grudar.

Sirva tudo em um mesmo prato, decorando com ramos de alecrim e orégano. Pode-se usar vários tipos de queijo como recheio, e vários acompanhamentos, como saladas e massas.

Bom apetite.

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