domingo, 31 de janeiro de 2010

Adeus aos normais

Um casal se vê obrigado a lidar com o desejo de seu filho de “sair de casa.” Tudo fica mais difícil pelo fato de ele ser apenas uma criança.

Clique sobre a imagem para assistir (duração 3 min 48 seg)

Gostou? Clique aqui e assista a outro curta metragem bacana.

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Truques, Xaropes e Outros Artigos de Confiança

No Largo da Carioca, centro do Rio, o encontro de alguns personagens das ruas - um mágico, um vendedor de bonecos de pelúcia e um vendedor de xaropes - levanta a questão da confiança entre os homens e a figura do homem vigarista.

Clique abaixo para assistir (duração 15 minutos)

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segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Luciana Carneiro
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Ingredientes

Bolo
1/2 chávena (xícara de 200 mL) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 chávena de açúcar

Se desejar uma cobertura mais amolecida coloque 5 colheres de leite

Preparo

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. Depois, em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento, que deve ser misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.

Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo. Sirva. Bom apetite.

Obs: Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele.

Fonte

domingo, 24 de janeiro de 2010

Cortes de carne e seus preparos: Contra filé

CONTRAFILÉ

Também conhecido como lombo, lombo desossado, filé curto, filé de lombo e filé.

É chamado de contrafilé pois na carcaça do bovino este corte situa-se "contra" o filé mignon, ou seja, estão apenas separados pelas vértebras lombares. Pode ainda ser chamado de bife angosto ou bife de chorizo (espanhol), faux-filet (francês) ou striploin (inglês).

É uma carne macia, de sabor acentuado e que por sua camada de gordura na lateral mantém a umidade da carne. Ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelha e assados.

Deve ser servido mal passado ou ao ponto, e assado em alta temperatura para que não enrijeça. Quando comprar contrafilé, evite os primeiros 6 a 7 centímetros do corte, perto da alcatra, pois neste pedaço há um nervo que atravessa a carne quase paralelamente à gordura, que somente será visível quando se estiver fatiando a carne.

Prefira pedaços de contrafilé com gordura uniforme. Antes do preparo, remova o "nervo" lateral que segue longitudinalmente na carne, se acaso ainda não tiver sido retirado.

Fonte

sábado, 23 de janeiro de 2010

Enroladinhos de salsicha

Raul Carneiro
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Excelente opção de lanche para a criançada. O problema é comer só um...

Ingredientes:

01 colher das de chá de sal
01 colher das de sopa de açúcar
02 tabletes de fermento biológico fresco
01 chávena de leite
1/4 chávena de óleo
01 ovo
01 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
01 ovo batido (para pincelar)

Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes. Sove a massa até ficar macia e homogênea, então divida a massa em duas partes, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Dica: faça uma bolinha de massa e coloque em um copo com água. Quando boiar chegou o momento de abrir a massa.


Abra as massas com um rolo. Corte cada salsicha em 8 partes. Vá cortando a massa e enrolando cada salsicha cortada. Coloque em uma forma untada com manteiga, pincele com um ovo e leve ao forno a 180 graus até dourar. Sirva.

Bom apetite.

Obs: Para aqueles que perguntam o que é uma chávena, é uma xícara de chá.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Quiche de abobrinha, presunto e queijo

Raul Carneiro
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Essa quiche foi preparada com o restante que sobrou de uma massa para empadas de frango. Ficou muito leve e saborosa.

No preparo da massa descrevo o que foi usado para fazer as 12 empadas. A sobra foi o suficiente de massa para o preparo de 04 quiches. Para ver o preparo da massa tradicional da quiche clique aqui.

Ingredientes:

A massa das empadinhas:
3 chávenas de farinha de trigo peneirada
1 colher das de sopa de fermento
2 ovos
1 1/2 chávena de margarina

O recheio da quiche:
1 abobrinha ralada e refogada
Qeuijos prato e parmesão ralados a gosto
2 fatias de presunto
2 ovos
100 mL de creme de leite
100 mL de leite
sal, noz moscada, pimenta do reino

Preparo:

Acrescente à farinha um ovo, o fermento e a margarina. Misture bem com as mãos até formar a massa. Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Depois forre as fôrmas, que deverão estar untadas.

Bata os ovos, o creme de leite e o leite em uma vasilha. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reserve.

Preencha as fôrmas (já com a massa), colocando o queijo ralado, a abobrinha com o presunto e o o creme separadamente, seguinto essa ordem. Asse à temperatura de 200 graus por 40 minutos e sirva. Rendimento: 10 unidades.

Depois de pronto também pode ser congelado em recipiente de plástico e aquecido no microondas.

Bom apetite.

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Empadas de frango

Raul Carneiro
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Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo peneirada
1 colher das de sopa de fermento
2 ovos
1 tomate
1 1/2 chávena de margarina
300 g de frango desfiado
1 cebola picada
3 colheres das de sopa de azeitona
12 formas untadas

Preparo:

Acrescente à farinha um ovo, o fermento e a margarina. Misture bem com as mãos até formar a massa. Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Refogue a cebola e o frango desfiado. Acrescente as azeitonas picadas e um tomate picado sem pele. Tempere a gosto.

DICA: Para desfiar, utilize peito de frango desossado ou cortes congelados de frango tipo sassami. Refogue em uma panela e com o auxílio de uma colher de pau, vá socando-o que ele desfiará naturalmente.

Abra a massa fazendo círculos cerca de 40 % maiores que a boca das formas. Acomode os círculos dentro das mesmas, forrando as paredes internas.

Recheie a formas com a carne. Abra a massa em círculos um pouco menores que a boca da forma. Tampe as empadinhas, lacrando as bordas com os dedos. Pincele a superfície com uma gema de ovo.


Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva. Bom apetite.

Rendimento: 12 empadas.

Obs: no meu caso, sobrou um pouco de massa que rendeu 04 quiches de abobrinha presunto e queijo e que postarei a receita amanhã.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Pavê de Ovomaltine


Essa receita foi cedida gentilmente pela Cristina, do blog Receitas da Vovó Cristina, também postada no Nossas Receitas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (gelado)
1 lata de leite integral
4 ovos
1 copo e 1/2 de OVOMALTINE
1 copo pequeno de Nescau
1 copo pequeno de leite integral
4 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado com as gemas(sem pele) e a lata de leite. Quando ferver, retire do fogo, despeje num pirex médio e deixe esfriar. Reserve.

Leve ao fogo baixo o Nescau e o copo pequeno de leite, deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar. Jogue o Ovomaltine por cima desse creme frio espalhe a metade da calda de chocolate.

Bata as claras em neve e coloque o açúcar. Desligue a batedeira depois de formar um suspiro e misture apenas o creme de leite gelado e sem o soro.

Coloque por cima do creme com o Ovomaltine e por último coloque o resto da calda, decorando como quiser. Leve ao freezer ou ao congelador. É demais!

COMENTÁRIO DA VOVÓ:

Toda vez que se bate as claras em neve, se coloca uma pitadinha de sal.

Bom apetite.

Fonte

sábado, 16 de janeiro de 2010

Arroz piemontês com filé mignon marinado e grelhado

Luciana Carneiro
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Excelente opção de almoço de sábado. Para deixar mais leve e palatável para crianças, a receita levou meia porção de arroz branco e meia de arroz com cereais.

Ingredientes

600 g fr filé mignon 2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média, processada
500g de arroz tipo 1 lavado e escorrido
1½L de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de champignons em conserva laminados
100 mL de creme de leite
1½ xícara (chá) de queijo parmesão processado
vinagre balsâmico, sal.

Preparo

Faça uma mistura de vinagre balsâmico, alho e sal. Coloque os filés na mistura, deixando marinar na geladeira por 1 hora.

Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e a cebola até dourar. Acrescente o arroz, mexa até fritar e adicione o caldo pouco a pouco. Adicione os champignons, enquanto há caldo.

Junte o queijo, o creme de leite e deixe descansar na panela por 10 minutos. Nesse tempo. coloque os filés para grelharem e sirva com o arroz. Bom apetite.

Fonte

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Licôres do Com Capricho


Nesta semana recebi os licôres que ganhei no sorteio do blog Com Capricho: maracujá, café, chocolate com pimenta e chocolate com banana.

Para quem tiver interesse em encomendar, veio um telefone no rótulo: 43 3398 4212 (licôres Cleide Muller).

Provarei nesse fim de semana! Obrigado Paula. Gostei muito do presente.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Cortes de carne e seus preparos: Filé Mignon


FILÉ MIGNON

Também conhecido como filé, pode ainda ser chamado de lomo (espanhol), filet (francês) ou tenderloin (inglês).

É o corte mais macio de carne bovina. Um filet mignon inteiro tem aproximadamente 2 kg. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafilé, é suculento e tem pouca gordura.

É ideal para bifes, como tournedor, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos.

Fica bem acompanhado de vários tipos de molhos. Para churrasco, pode entrar como um ingrediente do espetinho misto ou xixo, ou preparado em bifes grossos na grelha ou inteiro no espeto.

Receitas até o momento no blog utilizando Filé Mignon: Filé entre camadas de sabores, Camadas de sabores II, Risoto de filé mignon e mostarda, Filé ao molho de café, Um prato de domingo, Filé mignon au poivre e arroz de forno gratinado, Sukiaki.

Fonte

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Blackout (curta metragem)

Um assessor de um corrupto deputado e um suplente entram numa sala em reforma no último andar da Assembléia Legislativa para fumar um "baseado" no fim de uma sexta-feira.

Ao reclamar de que tudo tem dado errado naquele dia, principalmente por ter que cuidar de um suposto caso amoroso envolvendo seu chefe, o assessor do deputado e seu amigo suplente se deparam com situações que provam que tudo na vida pode sim piorar. E muito!

Clique abaixo para assistir (duração 10 min)

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Quiche Lorraine

Raul Carneiro
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Embora atualmente a quiche seja um prato da culinária francesa, esta torta é originária da Alemanha. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta.

Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo (cujos tipos podem variar) e hoje em dia pode ser composta de todo o genero de ingredientes.

A quiche lorraine é uma receita tradicional de Lorena, região ao nordeste da França. Normalmente é servida quente como prato principal. Seu uso como entrada ou em coquetéis também é comum.

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Ingredientes:

A massa:

02 chávenas de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 ovo
01 colher das de sobremesa de água
Sal

O recheio:

01 chávena de leite
200 mL de creme de leite
04 ovos
80 g de bacon picado em pequenos cubos
80 g de queijo gruyère
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

Misture os ingredientes da massa em uma vasilha, sovando bem a massa. Quando estiver homogênea, faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida abra a massa com o auxílio de um rolo. Forre o fundo e as laterais de fôrmas previamente untadas.

Bata os ovos, o creme de leite e o leite em uma vasilha. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reserve. Frite o bacon, escorra-o, rale o queijo e reserve.

Preencha as fôrmas (já com a massa), colocando o queijo gruyère, o bacon frito e o creme separadamente, seguinto essa ordem. Asse à temperatura de 200 graus por 40 minutos e sirva. Rendimento: 10 unidades.

Depois de pronto também pode ser congelado em recipiente de plástico e aquecido no microondas. Bom apetite.
Fonte

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segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Cortes de carne e seus preparos: O patinho

PATINHO

Também conhecido como bochecha, caturnil, cabeça de lombo e bola. Pode ainda ser chamado de bola de lomo (espanhol), rond de tranche (francês) ou knuckle (inglês).

Menos macio que a alcatra, é usado para bifes à milanesa e preparações de carne moída crua - como o quibe e o steak tartar, ou então moída e cozida em refogados, molhos, bifes e assados.

A parte inferior do patinho é um dos melhores cortes para escalope. Ideal também para picadinhos como o boeuf bourguignon (de origem francesa), goulash (origem húngara) ou spezzatino (origem italiana).

Receitas até o momento no blog utilizando Patinho: quibe assado, quibe cru, empadas de carne, torta de carne com legumes fácil, lasanha à Bolonhesa.

domingo, 10 de janeiro de 2010

Comida de boteco: picadinho de carne ao molho gorgonzola

Raul Carneiro
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Pretende tomar uma cerveja gelada hoje? Então esta é uma boa opção de tira-gosto. Também vai bem como refeição, mas fica especial com cerveja, preferencialmente em copo lagoinha.

Ingredientes:

400 g de coxão duro limpo
100 g de queijo gorgonzola
200 mL de creme de leite
Pesto de ervas
Alho, cebola picada e sal
Pão francês em fatias

Preparo:

Fatie a peça de carne em pequenos pedaços com cerca de 1 cm de largura. Tempere com pesto de ervas (usei pesto de manjericão. clique aqui e veja como fazer), alho e sal.

Refoque uma cebola picada na manteiga em fogo alto. Refoque a carne, mexendo de vez em quando.

Coloque em fogo médio e acrescente o creme de leite. Mexa a carne e vá adicionando o gorgonzola em pequenos pedaços.

Quando derreter, desligue o fogo e sirva com pão francês.

Bom apetite.

sábado, 9 de janeiro de 2010

Mousse de manga diet

Raul Carneiro
Como minha família está pipocada de diabéticos, essa sobremesa é comum em Belo Horizonte. Tem um sabor muito bom e nem parece ser dietética. Receita da Dona Iza.

Ingredientes:

A calda

01 manga madura
01 chávena de água
01 colher de açúcar dietético (Tal & Qual)

A mousse

02 mangas maduras
01 copo de iogurte natural
01 pacote de gelatina sem sabor
01 colher das de sopa de açúcar dietético (Tal & Qual)
02 claras em neve

Preparo da calda:

Fatie e bata a manga no liquidificador. Leve ao fogo baixo acrescentando o açúcar e a água até engrossar um pouco. Reserve.

Preparo da mousse

Fatie e bata as 2 mangas no liquidificador, acrescente o iogurte o açúcar e a gelatina, dissolvida em um pouco de água morna. Bata mais um pouco no liquidificador, despeje em uma vasilha e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Leve à geladeira e sirva frio. A calda deve ser colocada sobre a mousse ao servir. Bom apetite.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Pizza de Tupaciguara

Raul carneiro
Essa receita é muito típica de minha cidade natal, Tupaciguara, Minas Gerais. Creio que o mais correto seria chamá-la de torta mas por lá é chamada de pizza mesmo e por isso mantive o nome.

Servida com guaraná mineiro gelado, tem gosto de festa de aniversário. Uma excelente opção para um lanche de fim de tarde.

Ingredientes:

O recheio

400 g de frango desfiado
Queijo minas frescal
04 tomates sem pele picados
01 cebola picada
Azeitona picadas
Salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta

A massa:

02 colheres das de sopa de manteiga
01 colher das de sopa de óleo
01 colher rasa das de sopa de açúcar
01 colher das de sopa de fermento biológico
01 copo (300 mL) de leite morno
03 ovos
Farinha de trigo (aproximadamente 4 chávenas)
Sal e pimenta

Preparo do recheio:

Refogue a cebola, acrescentando os tomates e mexendo até começarem a desmachar. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto. Ao final acrescente o cheiro verde e reserve.

Preparo da massa:

Misture o fermento e o açúcar ao leite. Despeje 02 chávenas de farinha de trigo em uma vasilha, abra um buraco no centro da massa e adicione 02 ovos, a manteiga, o sal e o leite. Misture bem. Vá adicionando a farinha e sovando a massa até que a mesma esteja ainda mole, mas que desgrude dos dedos e do fundo da vasilha. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Retire um pequeno pedaço da massa e faça uma bolinha, coloque esta dentro de um copo com água.

Em seguida divida a massa em duas partes: uma para o fundo e outra para a cobertura da pizza. Abra a massa com o auxílio de um rolo em superfície salpicada de farinha de trigo.

Preparo da pizza:

Unte com óleo um tabuleiro (forma de metal) e forre-o com a massa que foi aberta. Acrescente o recheio, espalhando-o uniformemente sobre a massa. Em seguida forre o recheio com fatias de queijo minas frescal.

Abra a outra metade da massa e cubra o recheio. Pincele uma gema de ovo sobre a superfície. A pizza deverá ficar com cerca de 4 cm de altura.

Verifique a bolinha no copo d'água, quando a bolinha boiar (significa que a massa cresceu o suficiente), leve o tabuleiro ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Retire, corte em pedaços e sirva quente ou frio. Bom apetite.

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

3 coisas na Argentina: um jantar portenho

Parte 3
Um jantar portenho

Raul Carneiro

Para fechar 2009, um bom jantar portenho.

Entrada

Tentación: Ensalada de tomates, berro, pulpetas y jamón crudo.



Plato principal

Lomo Picasso: Emicé e de lomo a las tres pimientas con graten de papas y chauchas.


Postres

Charlotte: Almendrado con chocolate caliente, marquiz de chocolate.

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