sábado, 31 de outubro de 2009

Bacalhau com broa

Clique sobre a imagem para ampliar
Há algum tempo, visitando o blog da Noêmia (noemiamartins.blogspot.com), fiz-lhe o convite para postar aqui no Entre Receitas um prato tipicamente portugês. A receita foi gentilmente enviada nesta semana e aproveito para postar como uma ótima opção de refeição dominical.

Ingredientes:

Lombos de bacalhau, um para cada pessoa, eu usei 6, cozidos, sem pele nem espinhas, dividido em lascas;
1 e 1/2 cebolas grandes, em tiras;
10 dentes de alho em lâminassal;
Salsa, sal e pimenta;
1/4 de broa de milho, sem casca, esfarelada;
1/4 xíc. (chá) de azeite extra virgem;
1/4 xíc. (chá) de vinho verde

Preparo:

Em uma frigideira, coloque 1/4 xíc. de azeite virgem, a cebola em tiras e os 10 dentes de alho. Frite até que a cebola fique transparente. Coloque sal, pimenta e salsa. Mexa bem e reserve.

Na frigideira onde fritou a cebola, coloque 1/4 de azeite e os 3 dentes de alho e frite. Quando estiver exalando o aroma de alho frito, junte o vinho verde, sal, pimenta. Deixe ferver. Baixe o fogo e deixe reduzir um pouco. Desligue e espere esfriar um pouco.

Numa tigela coloque a broa esfarelada e deite esta mistura de azeite e vinho sobre ela, misturando bem. Reserve.

Em um refratário, faça uma camada de lascas de bacalhau. Sobre esta, coloque a cebola que estava reservada, com metade do azeite, formando outra camada. Sobre esta, coloque a mistura de broa e aperte levemente, compactando.

Leve ao forno quente, por 15 minutos para corar a broa e sirva.

Bom apetite.

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Arroz de forno com espinafre

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Esta receita eu comi muito na infância. Um prato fácil, que requer poucos acompanhamentos e é muito gostoso.

Ingredientes:

1,5 chávenas de arroz;
02 maços de espinafre;
200 mL de creme de leite;
02 ovos;
Queijo parmesão, pimenta do reino e sal;

Preparo:

Refogue o espinafre com os talos e depois pique tudo.

Prepare o arroz normalmente, depois leve-o a um refratátio, acrescente os ovos, o creme de leite, o espinafre o parmesão e o sal. Mexa bem. Leve ao forno por 30 minutos, salpique pimenta do reino e sirva.

Bom apetite.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Música de Câmara - Ribeirão Preto

Clique sobre a imagem para ampliar

O Theatro Pedro II de Ribeirão Preto possui em sua programação anual a Temporada de Música de Câmara. O evento reúne músicos de Ribeirão Preto SP, de outras cidades brasileiras e também internacionais.

No último dia 27, assisti às apresentações do duo de acordeons formado pelas professoras de música Meire Genaro & Gilda Montans e do quarteto de trombones e tubas chamado Brass 4 Friends, formado por Guus Laeven, Ricardo Pacheco, Paulo Roberto Pereira Junior e Junior Fazzo.

Fotografia: Catharina Broeksteeg Laeven
Clique sobre a imagem para ampliar

A seleção musical foi variada, indo desde Giuseppe Verdi, Villa Lobos e Carlos Gomes a Nathan Farell, dentre vários outros compositores famosos.

Uma noite muito agradável com música de qualidade em um belíssimo ambiente (O Pedro II, construído em 1930, é lindo por dentro e por fora).

Fotografia: Catharina Broeksteeg Laeven
Clique sobre a imagem para ampliar

Sem dúvida nenhuma uma excelente opção de entreterimento ao preço módico de R$ 10,00 a entrada.

Se você for de Ribeirão Preto ou estiver passando pela cidade, faça uma visita ao teatro e se informe. Vale a pena.

Theatro Pedro II
rua Álvares Cabral, 370 –centro
(16) 3977 8111

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Frutas desidratadas

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Sexta ganhei da Lu um desidratador e já iniciamos uns testes. Banana, abacaxi e maçã desidratados. O próximo teste será com temperos.

Ingredientes:

01 abacaxi maduro;

10 bananas maduras;
06 maçãs maduras.

Preparo:

Pique todas as frutas em pedaços pequenos.

Para a maçã e banana, na medida em que for picando, vá deixando de molho por 2 minutos em água com limão, para evitar que escureçam. Também para essas duas frutas nós salpicammos um pouco de canela misturada com açúcar.

Pré aqueça o desidratador por uns 5 minutos e disponha os pedaços de frutas nas grades. Dê preferência para colocar na parte de baixo o abacaxi, pois vai soltar um pouco de suco.

Clique sobre a imagem para ampliar


Deixe o desidratador ligado por cerca de 24 horas, mexendo as frutas para não grudarem nas grades a cada 8 horas.

Após 24 horas, se achar que alguns pedaços não estão totalmente desidratados, deixe por mais tempo, verificando o ponto.

Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 a dois dias. Vai muito bem puro, misturado, ou acompanhando alguma sobremesa.

Bom apetite.
Clique sobre a imagem para ampliar

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Bolinhos de espinafre

Luciana Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Quem nunca comeu um bolinho de espinafre acompanhando uma refeição ou mesmo uma cervejinha?

Essa receita é bem simples e agrada a muitos.

Ingredientes:

01 maço de espinafre cozido;
02 ovos;
02 colheres das de sopa de queijo ralado;
02 colheres das de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto;

Preparo:

Pique o espinafre cozido e misture todos os ingredientes. Vá colocando colheres da massa em óleo bem quente. Dourou, retire e coloque sobre papel toalha. Sirva quente.

Rendimento: 10 unidades.
Tempo de preparo: 20 minutos.

Bom apetite.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Fun theory

Imagine que você está descendo as escadas do metrô, como faz habitualmente todos os dias, e começa a ouvir sons de piano, tocado sem ritmo que vai de acordo com os seu passos.

Essa foi a proposta da agência de publicidade DDB em uma parceria com a Volkswagen implantada em um metrô de Estocolmo, na Suécia. As duas empresas se reuniram para criarem um experimento chamado, Fun Theory (algo como "teoria divertida", em inglês).

O resultado foi muito bacana. Vale à pena assistir.

Clique sobre a imagem para assistir (Duração: 1 min 48 seg.)

domingo, 25 de outubro de 2009

Ambrosia

Luciana Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade.

Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade.

Mitologia ou não, essa sobremesa preparada pela Lu fica muito boa. Na minha infância eu chamava esse doce de nuvem passageira.

Ingredientes:

0,5 L de leite;
01 lata de leite condensado;
01 colher das de café de bauninlha
04 ovos;

Preparo:

Misture o leite com leite condensado e a baunilha e ferva. Enquanto isso bata as claras em neve e então misture-as às gemas.

Quando o leite ferver, jogue a mistura de clara em neve e gemas no leite e cozinhe, revirando suavemente. Coloque em um recipiente, salpique canela, deixe esfriar. Sirva gelado.

Rendimento para 06 pessoas.

Tempo de preparo: 20 minutos.

Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

sábado, 24 de outubro de 2009

Ristoto de tomate seco, champignon e queijo brie

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
O risoto é um típico prato italiano, da região da Lombardia, existente desde o século XVI, em que se fritam levemente cebolas e o arroz arborio em manteiga e, gradualmente, se adiciona caldo de carne, parmesão e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Ingredientes:

01 cebola picada
400g de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
02 taças de vinho branco seco
1,5 L de caldo quente água e caldo de frango.
100 gr de champignon picado
Queijo parmesão ralado
150 gr de queijo tipo brie
Tomate seco picado
Sal e pimenta
Manteiga

Preparo:

Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore.

Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o tomate seco e os champignons. Mexa bem. Apague o fogo, adicione então o parmesão ralado, sal e pimenta. Ao final adicione o queijo brie picado. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Preço médio por prato: R$ 4,00

Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Fonte

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

O queijo de cabra e o sanduíche

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Já há alguns dias que estou com uma vontade danada de comer queijo de cabra, mas não existe para vender aqui em Sertãozinho. Por obra do destino, hoje ganhei um queijo de cabra tipo frescal e outro tipo Boursin (bolinhas que queijo em uma conserva de azeite, ervas e pimenta em grãos).

Não deu outra: passei no supermercado, comprei ingredientes e saiu esse sanduíche com o queijo frescal.

Simples, mas bom que dói. O Boursin complementará uma salada nesse fim de semana, se durar até lá.

Ingredientes:

3 Fatias de queijo de cabra tipo frescal;
6 fatias de salaminho italiano;
3 fatias de tomate;
2 folhas de alface;
Pão, conforme o gosto. Eu usei um pão de sal de consistência mais firme.
Maionese;
Orégano.

Preparo:

Sem o menor mistério, monte seu sanduíche. Bom apetite.

terça-feira, 20 de outubro de 2009

O mineiro e o Italiano (Conversa Ribeira)

Música de Tião Carreiro e Pardinho, interpretada pelo grupo Conversa Ribeira, de Campinas SP. O grupo canta músicas sertanejas de raiz em um estilo único. Muito bom.

Tenho a satisfação de conhecer a vocalista, Déa Nunes: uma amiga de infância e uma grande cantora. Confira!

Clique sobre o vídeo abaixo para assistir (Duração 4 min, 26 seg)

domingo, 18 de outubro de 2009

Petit gâteau fácil

Luciana Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Mais uma vez a Lu se aventura na cozinha, dessa vez com uma receita de atiçar o paladar de 99% das pessoas. Com vocês o Petit gâteau:

Ingredientes:

240 g de chocolate amargo picado
200 g de manteiga
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa)de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;

Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;

Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;

Misture suavemente a farinha de trigo;

Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;

Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;

Preaqueça o forno ao máximo;

Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro.

Um macete é observar as formas no forno. Na medida em que assam as bordas vão ficando com cor mais clara e o centro mais escurso (mais cru). Quanto maior o diametro do centro, mais calda ao corte haverá.

Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Atenção: Você pode armazenar o Petit gâteau cru nas forminhas congelado. quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira. Depois leve ao forno.

Petit gâteau cru pronto para assar ou levar ao freezer

Bom apetite. Não deixe de comentar.
Fonte

sábado, 17 de outubro de 2009

Filé ao molho de café

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Este prato é sempre nossa opção de refeição em Ribeirão Preto. Se passar por Ribeirão, vá a uma das choperias "Senhor Chopp" e peça um. Vale a pena.

A composição é relativamente simples: Um filé mignon grelhado ao molho de café, acompanhado de arroz com creme de parmesão e purê de mandioquinha. Fizemos neste sábado e ficou muito bom! Vamos à receita:

Ingredientes:

05 medalhões de filé mignon;
0,7 Kg de mandioquinha;
03 xícaras de arroz;
03 caixinhas de creme de leite;
200g de queijo tipo parmesão ralado;
Café;
Tempero.

Modo de preparo:

O purê de mandioquinha

Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem mole. Reserve a água (você pode usar a água para o preparo do arroz). Em uma vasilha amasse a mandioquinha bem, tempere com sal, uma colher de manteiga e um pouco de leite para amolecer o purê. Acresente o leite somente quando os outros ingredientes da receita estiverem quase prontos.

O arroz

Prepare 3 xícaras de arroz, refogando-o e cozendo normlamente. Depois de pronto, acrescente 1 caixinha e meia (300 mL) de creme de leite. Acrescente 200 g de queijo parmesão ralado e mexa bem. Deslique o fogo, tampe a panela e reserve.

O filé e o molho de café

Para o tempero da carne foi usado sal, um pouco de alho, 50 mL de vinagre balsâmico (clique aqui e veja como fazer vinagre balsâmico) e noz moscada. Tempere os filés com o vinagre, sal e alho. Deixe marinar por 30 minutos. Leve-os ao óleo quente deixando 20 segundos de cada lado no óleo, Retire, salpique a noz moscada e leve ao forno/grill em um refratário a 200 graus por 20 minutos.

Enquanto os filés grelham, aqueça o restante do creme de leite em uma panela. Acrescente um pouco de sal, pimenta do reino e 80 mL de café. Mexa, reduzindo o molho até engrossar. Ao final acrescente meia xícara das de café de licor de cacau.

Monte o prato e sirva.

Bom apetite. Não deixe de comentar.


Clique sobre a imagem para ampliar

terça-feira, 13 de outubro de 2009

Comida do futuro ou o futuro da comida?

Clique sobre a imagem para ampliar
O que iremos comer daqui a vinte anos? Como iremos produzir, conservar e preparar os alimentos num futuro próximo?

Estas questões levaram ao lançamento de um concurso de ideias promovido pela multinacional Philips com o objetivo de investigar possíveis caminhos para o futuro da comida. Levou-se em conta as atuais tendências, extrapoladas para um horizonte temporal de cerca de vinte anos no futuro.

Após árduo trabalho, os designers sintetizaram as suas ideias em três grandes projetos.

O primeiro desses projetos, intitulado home farming (agricultura doméstica), é semelhante a um móvel alongado com prateleiras. Consiste numa estufa dividida em diferentes níveis com a possibilidade de obter condições ambientais diferentes em cada nível e assim cultivar diferentes
espécies vegetais. Nos níveis mais baixos possui um reservatório de água que permite a criação de peixes. É, no fundo, semelhante a uma geladeira, mas com os alimentos vivos e, portanto, sempre frescos.

Eu teria um desses na minha sala tanquilamente! rs...

Clique sobre a imagem para ampliar
O segundo projeto, diagnostic kitchen (cozinha diagnóstica), não é mais que um monitor que fornece informação personalizada sobre a comida. Graças a este dispositivo será possível saber qual o estado exato dos alimentos que se prepara para ingerir, e mais: existe um pequeno sensor que se engole como um comprimido e que fornece indicações precisas sobre o que necessita comer baseado na sua condição física e requisitos nutricionais.


O último projeto foi chamado de food creation (criação gastronómica). A partir de vários alimentos, este engenho cria combinações de diversas formas e consistências.

É de todos os projetos o mais misterioso mas as suas potencialidades prometem ser extraordinárias.

Será o fim da eterna dúvida sobre o que vai ser o jantar...até lá, fico com minha cozinha mesmo, mas bem que gostaria dos dois primeiros projetos...


Fonte

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Spaghetti e atum: um prato fácil que agrada!

Luciana Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Eu costumo ter em casa alguns produtos estratégicos para aquelas horas em que não se quer ter muito trabalho com um almoço ou jantar. Dentre esses produtos estão o spaghetti e o atum.

Esse prato é muito simples e, apesar de parecer comum demais, surpreende sempre pelo sabor. Não sobra nada sempre que é feito. O almoço desse domingo foi por conta da Lu e ficou muito bom!

Ingredientes:

1/2 pacote de spaghetti;
01 lata de atum ralado em conserva de água e sal (sem óleo);
Salsinha, cebolinha e queijo parmesão.

Preparo:

Coloque a massa al dente em um refratário, adicoone uma colher de manteiga e mecha bem, tomando o cuidado de não quebrar o spaghetti. Adicione enão o atum, a salsinha e cebolinha e salpique queijo ralado.

Fácil demais. Tempo de preparo 20 minutos.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

domingo, 4 de outubro de 2009

Bolo de café

Luciana Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Esse bolo aperfeiçoado foi feito pela Lu, minha mulher. Não sou muito fã de doces e sobremesas, mas este ficou fantástico. O café deu uma quebrada no doce e produziu um sabor bem peculiar. Recomendo!

Ingredientes:

03 ovos;

1 xícara de açúcar

3 colheres das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de chocolate em pó

1/2 xícara de amido de milho

5 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de café frio e forte


Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus, unte e enfarinha uma forma de furo central média. Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem o açúcar e a margarina até formar um creme. Junte aos poucos as gemas e o chocolate. Acrescente o amido de milho misturado com a farinha e o fermento alternando com café. Misture delicadamente as claras em neve.

Despeje na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 12 porções.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

Clique sobre a imagem para ampliar

sábado, 3 de outubro de 2009

Quibe assado

Por Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Esta receita na verdade nada mais é que uma continuação da última receita postada (Quibe cru). Minha mulher não é muito fã de carne crua. Também pode ser usada se sobrar quibe cru e quiser preparar o que sobrou.

Nessa situação é fácil:

Pegue parte da receita, coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno quente por 20 minutos. Voilá!

Bom apetite.

Quibe cru

Por Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar
Se tem uma boa pedida para comer com amigos em um fim de semana é um kibe cru!

Originalmente o quibe cru é feito com carne de carneiro e não carne bovina. Dia desses vou fazer um original, mas no momento vai o normal aqui no Brasil mesmo.

Ingredientes:

1/2 Kg de patinho moído duas vezes (como a carne moída é muito manipulada, peça para moer na hora e refirgere assim que chegar em casa);

150 gr de trigo próprio para quibe;

Limão, cebola, sal, azeite, cominho, tomilho, hortelã e manjericão.

Preparo:

Cubra o trigo com água morna por 20 minutos. Em seguida coloque em um pano de prato limpo e torça para retirar todo o excesso de água. Reserve na geladeira deixando esfriar.

Lave bem as mãos, retire alianças e anéis. Coloque a carne moída em uma vasilha limpa e acrescente os temperos.

Para essa medida eu coloquei uma colher das de sobremesa de sal, um bom fio de azeite, um limão espremido, uma colher das de café de cominho, outra de tomilho um maço de manjericão e outro de hortelã picados.

Acrescente o trigo resfriago e sove bem a massa, misturando os ingredientes. Depois de bem misturado, leve à geladeira.

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e desfaça-as, formando conchas de cebola. Recheie as conchas com o quibe cru e sirva com limão e azeite.

Clique sobre a imagem para ampliar


Outra opção é colocar o quibe em um refratário, regá-lo com azeite e suco de limão e servir acompanhado de pão sírio, para os que não gostam de cebola.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

Clique sobre a imagem para ampliar

Clique aqui e confira outra receita saborosa.

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Facas de cozinha: Coisas importantes que você deve saber!

As facas estão entre os principais utensílios de uma cozinha.

Eu nunca tinha me informado muito sobre facas ou me preocupado com manutenção até uma aula dada na disciplina de inspeção de carnes e produtos derivados, há muito, muito tempo atrás...desde então passei a escolher melhor as facas para uso na cozinha e a ter alguns cuidados básicos com as mesmas.

Listo aqui algumas curiosidades úteis para quem cozinha:

Composição do aço:

O aço basicamente é resultado da liga entre o ferro e o carbono.

Em cutelaria é comum o uso de outros elementos na liga do aço, ex: cromo (confere resistência à oxidação), manganês (previne formação de bolhas microscópicas no aço), molibidênio (confere resistência mecânica ao aço), níquel (previne oxidação), e outros..

A grosso modo, existem o aço carbono (tradicionalmente usado na cutelaria e mais duro) e o inoxidável (suportam melhor condições ambientais hostis, negligências de usuários e são mais resistentes à oxidação). O teor de carbono, a presença ou não de ligas e o tratamento térmico dado à lâmina são o que determinam a dureza do aço.
Fio:

Fio de uma faca é definido como a capacidade de uma lâmina em efetuar um corte com o mínimo de esforço ou pressão.

O poder cortante de uma lâmina é definido pela largura do fio e essa largura é definida pelo ângulo no qual a lâmina é amolada.

Quanto menor o ângulo de amolação da lâmina, maior seu poder cortante, entretanto menor é a durabilidade do fio, que fica sujeito à possibilidade de virar ou quebrar. Facas amoladas em ângulos entre 17 e 20 graus são usadas para cortes de carne (filetagem de peixe, por ex). Canivetes de uso geral são amolados entre 20 e 23 graus e facas pesadas entre 25 e 30 graus.

Como amolar:

Quando amolamos uma faca, na verdade estamos estabelecendo a largura do fio da lâmina. A amolação consiste em retirada de material da lâmina.

Quanto maior a granulometria da pedra de amolar, maior a capacidade de retirar material da lâmina. Eu costumo usar pedras de carborundum, que são pedras artificiais fabricadas para esse fim e possuem um lado mais áspero (para amolar) e outro mais liso (para afiar).

Posicione a lâmina sobre a superfície da pedra, segurando o cabo com uma mão e apoiando a lâmina com 3 dedos. Puxe a faca em sua direção fazendo certa pressão sobre a pedra e repita o movimento de volta sem tanta pressão.

Faça o movimento cerca de 20 vezes para cada posição da lâmina. Vire e repita o procedimento para o outro gume. Como afiar:

O processo de afiar a faca consiste em alinhar o fio da lâmina, retirando as pequenas dobras que podem se formar com a amolação. Na figura abaixo, a lamina lâmina (a) está com a ponta romba e precisa ser amolada, a (b) está amolada e afiada e a (c) precisa afiar.


Você pode usar uma pedra ou uma chaira (ou fuzil) para afiar. Eu prefiro a chaira.

Segure uma chaira (deve ser pelo menos 2’’ maior que a faca) com uma mão e a faca com outra mão. Incline a lâmina, colocando-a deitada em ângulo bem fechado sobre a superfície da chaira e faça um movimento em sua direção, correndo toda a lâmina sobre o metal. Inverta e repita o processo. Não é necessário força. Esse procedimento objetiva apenas alinhar o fio.
Como armazenar:

Nunca deixe suas facas dentro de gavetas, jogadas com outras peças. O uso de um imã garante que elas não se choquem com outras peças, estragando a lâmina ou perdendo o fio. Lave sempre após o uso, seque-as e coloque de volta no imã. Evite deixar na pia ou no escorredor.

Tipos de facas:

Existem vários tipos de facas e composições de aço. Elas variam conforme o objetivo de uso. A imagem acima, por exemplo, apresenta, da direita para a esquerda:

. Cutelo (para cortes sobre superfície plana de estruturas mais rígidas como peças com ossos, morangas, etc.);

. Faca maior (usada para cortes especiais sobre superfície plana);

. Faca para cortes de peças maiores de carne;

. Faca para filetar peixes;

. Faca de lâmina mais estreita e flexível (para desossa de peças menores como frango);

. Faca multiuso (legumes, por ex);

. Faca de lâmina curta para frutas e pequenos cortes;

. Faca para desossa e cortes gerais.

O ideal é que você identifique as que melhor se adeqüem à sua rotina .

Manutenção:

Alguns cuidados básicos, como manter em um imã ou suporte de mesa, higiene, não levar ao fogo ou calor e manter o fio garantem sempre uma faca pronta para uso.


Não deixe de comentar.

Fonte Fonte Fonte

Confira as postagens mais populares do Entre Receitas