Frango ao molho de cerveja preta e ameixa com purê de maçã

Nelson Curi

Essa receita vem das Minas Gerais, repassada pela mãe da Marigirl, também veterinária e executada pelo Nelson Curi. Na minha opinião combina muito com um sábado de sol entre montanhas, cachoeiras, cerveja, amigos e um almoço ao pé de um fogão à lenha.

Ingredientes:

Frango
1 kg de coxas e/ou sobrecoxas de frango (pode substituir por pato, fica muito bom)
2 latas de cerveja preta (prefira as menos adocicadas)
1 cebola grande picada
1 xícara de bacon picado
4 folhas de louro
1 colher de sobremesa de massa de sal e alho
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de ameixas secas picadas

Purê
4 maçãs descascadas e picadas
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere os pedaços de frango com a massa de sal e alho e doure-os numa panela com pouco óleo, até ficarem corados.

Adicione o bacon e deixe fritar um pouco. Escorra a gordura em excesso. Adicione a cebola, o caldo de galinha e as folhas de louro e deixe refogar bem.

Coloque as duas latas de cerveja preta, misture e deixe cozinhar em fogo baixo ou médio, até o caldo engrossar.

Adicione as ameixas e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Prove e corrija o sal, se necessário.

Bata as maçãs no liquidificador e transfira para uma panela. Cozinhe em fogo baixo. Adicione o sal e um pouco da pimenta e misture até apurar.

Sirva com arroz branco e decore com ervas frescas e pimenta do reino moída na hora. Bom apetite.