quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Tomate seco e outros temperos....

Raul Carneiro
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Aproveitando o desidratador que ganhei da Lu, dessa vez testei a produção de tempero.

Essa receita é consituída de várias especiarias desidratadas: tomate, alho, alecrim, manjericão, tomilho, cebola, limão e azeitona. Fica excelente com saladas, massas, tortas e tudo mais que desejar temperar.

Ingredientes:

1,0 Kg de tomates maduros;
02 limões galegos;
01 cabeça de alho;
02 cebolas médias;
03 colheres das de sopa de azeitonas cortadas em rodelas;
Galhos de tomilho, manjericão e alecrim;
Sal e pimena do reino.

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Preparo:

Pique a cebola em pequenos cubos e distribua sobre uma grade do desidratador.

Corte os tomates longitudinalmente em 4, retire o miolo, disponha sobre a segunda grade do desidratador com a pele para baixo. Em uma chávena faça uma mistura de 2/3 de açucar e 1/3 de sal e polvilhe sobre os tomates.

Corte os limões em fatias finas e disponha sobre uma grade do desidratador. Faça o mesmo com os dentes de alho e as azeitonas.

Coloque as ervas com os galhos sobre uma grade do desidratador.

Após aquecer previamente por 10 minutos, disponha uma grade sobre a outra e leve ao desidratador. Cada ingrediente tem sua própria velocidade de secagem. Em média o tempo de desidratação foi:

Ervas: 6 horas;
Tomate: 30 horas;
Cebola: 24 horas;
Limão: 6 horas;
Alho: 20 horas;
Azeitona: 10 horas.

Pique tudo, acondicione em um vidro estéril, acrescente sal e pimenta do reino e mexa bem. Deixe na geladeira por um dia e então lacre.
Pronto! Use a vontade!

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8 comentários:

  1. Já que eu não tenho um desidratador (inveja!!!), vou continuar comprando meu vinagrete desidratado na mercearia mesmo!kkkkk
    Coisa linda ficou esse tempero!!!

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  2. Tambem não tenho desidratador...buááááá... como a Tatiana, continuarei comprando e pagando os olhos da cara...

    Mas que é bom é... eu tomate só gosto assim...

    bjssssssss

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  3. Este é o link para o desidratador, caso alguém se interesse... e eu não ganho comissão....rs....

    http://www.shoptime.com.br/ShopSubStore/31/31103?ePar=1463&midia=6744&WT.mc_id=googlefunkitchen&WT.srch=1

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  4. Este aparelho é o verdadeiro "playground" gastronômico...hehe ou seria o "Playstation" da cozinha? :D
    Bárbaro a infinidade de opções que você pode fazer em casa!
    Adorei!

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  5. Uau, vou querer um aparelhinho destes na minha cozinha! sou a favor dos temperos naturais, feitos assim em casa...melhor ainda!
    abs

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  6. Oi
    Que lugar para ter comida gostosa.
    Eu de novo pra dizer um bom
    fim de semana.
    Beijos...
    Lúcia.

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  7. Eu ainda nao consegui achar a receita do "pesto".Pode me ajudar??? Vi a sua receita no Petichef e gostaria de fazer o frango ao pesto de manjericao e tomate seco, com batata saute.

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