Uma Boa escapada

- Será que se ele tivesse falado primeiro ela teria dito tudo isso? Insisto em pensar que nem todas as pessoas são assim....

Clique sobre a tela abaixo para assistir
Duração: 2 min 51 seg.

A magia de uma receita

Por Raul Carneiro

Noutro dia recebi uma mensagem dizendo que tenho postado muitas receitas no Sovacodcobra. É verdade. Tem faltado tempo pra novas fotos ou textos. Até mesmo porque depois da morte da bezerra Bebel ficou brava porque não fui fiel aos fatos.

Pois é. Cozinhar é algo que só deveria ser feito por aqueles que sentem prazer em fazê-lo. Um bom prato é aquele que prende o sentido da visão, aguça o paladar, alimenta bem o corpo e estimula a imaginação. Ele pode ser extremamente simples ou bastante refinado, mas sempre se destaca. Tem um quê a mais.

Como será que foi feito esse prato? Quais temperos foram usados? Qual a sua história? São perguntas que me faço sempre que me deparo com uma receita ou uma refeição com esse quê a mais. Acompanhar o preparo é algo que o torna ainda mais especial. Cria a expectativa da degustação, gera aprendizado e fomenta a imaginação dos que gostam de cozinhar.

Minha avó era assim. Não tinha nada escrito. Cozinhava usando sua criatividade, lembrando de receitas que teve contato ao longo da vida e transformando-as conforme lhe dava na telha. Tinha sempre uma história pra contar ou mesmo um bom papo para complementar o preparo do almoço de domingo.

Uma boa refeição é, antes de tudo, dar a mão à saúde, trabalhar os sentidos e criar laços. Uma boa refeição não deve ser feita sozinho. Merece ser compartilhada senão não tem graça alguma. Mesa bem posta, boa compania, conversa agradável. Tudo isso ajuda a fazer um prato especial. Muda até o gosto...

Cozinhar. Ah, cozinhar alivia stress. Fiz muito purê de batata em camadas intercaladas com carne moída durante a faculdade. Chegava em casa estressado, preparava um purê e punha na geladeira. O tempo de confecção de um purê de batata era o tempo necessário para colocar a cabeça em ordem e baixar o ritmo do dia.

Receitas podem rechear a literatura como A Mesa Voadora ou a Gula do Veríssimo, virar cinema como a festa de Babette, ou até ser motivo de reuniões em família e encontros periódicos de amigos. Podem também ser tema de aventura em aromas, como garimpar temperos no mercado central de Belo Horizonte ou de curiosidade, como experimentar algo bem esquisito quando se viaja.

Quem não tem sua receita especial? Aquela feita nas ocasiões importantes? Eu cultivo o hábito de fazer há três anos uma legítma galinhada do triângulo mineiro acompanhada com tutu de feijão, vinagrete bem temperado e guaraná mineiro. Faz sucesso aqui em São Paulo!

É por tudo isso que eu cozinho e acabo postando as receitas aqui. Além de que eu não canto bem, então recorro à culinária. Quem cozinha os males espanta...

Pra poder variar um pouco, vou postar só as fotos. Quem se interessar mande uma mensagem que eu passo a receita.

Abraços. Raul.

Filé de tilápia gratinado com arroz integral

Legítima galinhada mineira

Simples: arroz branco, contra filé, tomate, cebola e um copo de coca-cola gelada

Arroz Chow Mein, carne com legumes ao molho da malásia

Peixe grelhado ao molho de alho e tomate

Ostras ao molho com alho e bacon

Uma barata d'água gigante? Não sei, mas gostei do prato esquisito,

comido em Apollo Bay, Ocan Road, Australia.

O bilhete

- Eu te amo. Informou-lhe o pedaço de papel. Só que não era um pedaço de papel qualquer. Esse pedaço de papel tinha mente própria...

Clique sobre a tela abaixo para assistir (Duração: 4 min 26 seg )

Esperarei pelo próximo

O canal People & Arts apresenta curtas-metragens entre um programa e outro todo sábado. Realmente bem curtos. Têm ao redor de 4 minutos. Vale a pena assistir.

Clique sobre a tela abaixo para assistir
Duração: 4 min 22 seg

Trigada

Fotos e receita: Raul Carneiro
clique na foto para ampliá-la

Essa receita eu experimentei há uns 6 anos atrás, feito pela amiga Catarina.

É um prato árabe, onde acabei fazendo algumas pequenas adaptações que na minha opinião tornam o prato mais gostoso. Uma salada ou vinagrete simples acompanham bem o prato.

Ingredientes:

√ 300 gramas de trigo para quibe

√ 1 Kg de peito de frango

√ 3 cebolas grandes picadas

√ 150 gramas de manteiga

√ Temperos: Sal, pimenta, salsinha e cebolinhas picadas, Ora pro nobis, Garam massala.

Preparo:

Coloque os 300 gramas de trigo em um vasilhame e cubra com água até ultrapassar uns dois dedos. Deixe descansar por 2 a 3 horas e depois retire a água colocando o trigo em um pano de prato limpo e torcendo-o.

Refogue o peito de frango e quando já estiver bem refogado, desfie um pouco com o auxílio de uma colher de pau. Tempere o frango a gosto.

Eu gosto de usar um pouco de Garam massala no tempero (termo da cozinha indiana usado para a mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizandtes), que nesse caso foi feito com a mistura de açafrão, cominho, cravo, canela, cominho, curry, louro e gengibre.

Em uma outra panela, esquente um pouco de azeite e, após aquecido, acrescente a manteiga e a cebola. Deixe dourar em fogo baixo. Acrescente então o frango e o trigo. Mexa bastante.

Pouco antes de servir, acresente a salsinha, cebolinha e ora pro nobis picadas, misturando bem. Um pimentinha mineira combina bem com a receita!

* Ora pro nobis: cacto trepadeira comum em Minas Gerais. Planta de folha carnuda, saborosa e rica em ferro e aminoácidos.

Esse prato é muito simples de ser feito e muito saboroso. Nesses seis anos nunca aconteceu de alguém não gostar.

Bom apetite. Raul.

Fez a receita? Então poste um comentário por favor.