Risoto de abobrinha ao rum e curry com filé mignon ao alho

Nelson Curi

O Risoto

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de rum
2 cubos de caldo de legumes
1 maço de ervas (salsinha, cebolinha, alecrim)
1/2 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 colher de sobremesa de curry em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 pires de queijo parmesão ralado

Preparo:

Ferva em fogo baixo 1/2 litro de água com o caldo de legumes, a cenoura e as ervas (caldo). Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o arroz com uma colher de azeite. Coloque o rum, e deixe secar, mexendo sempre em fogo baixo. Coloque o caldo aos poucos, mexendo e deixando secar até o arroz ficar ‘al dente’. Adicione o curry, a abobrinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga, misture bem, corrija o sal se necessário e deixe repousar.


O Filé

Ingredientes:

2 bifes de filé mignon com dois dedos de altura
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere os bifes com o sal e a pimenta do reino. Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso, acrescente o óleo, deixe esquentar bem e coloque os filés. Após 5 minutos, vire os filés e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar até o ponto desejado (o filé fica mais macio quando o meio do bife ainda está um pouco avermelhado).

Sirva o risoto decorado com alho e ervas secos e o filé com o alho e a cebola por cima, junto com um fio de mostarda. Bom apetite.

Entrevista coletiva: conheça o Panelaterapia

A partir da iniciativa da Andréa do blog Aromas e Sabores, um grupo de blogueiros de receitas se reuniu com o intuito de se entrevistarem e permitir que seus leitores conheçam um pouco de cada blogueiro.

Minha entrevistada é a Tatiana, do Blog Panelaterapia. Blogueira simpatissíssima e excelente cozinheira.

Nome do blog: Panelaterapia
Autora: Tatiana R. Leronardo
Cidade: Sorocaba
Profissão: Analista de RH/ Professora Universitária
Principal mania: cotonetes

O que te fez criar o seu blog?

R: Eu queria um canto para armazenar as boas receitas e a coisa foi crescendo.

Receita favorita de fazer?

R: Isso depende. Tenho fases, mas, posso dizer que prefiro fazer pratos salgados.

O que nunca falta na sua cozinha?

R: Papel alumínio, Papel toalha, tomate e batata.

Uma comida que te apetece?

R: Pratos cremosos, carnes suculentas, sobremesas com chocolate enfim, tudo que engorda...rs...

Uma comida que não te apetece?

R: Quiabo e jiló.

Se você pudesse ter um almoço com três pessoas (real fictício / a partir de qualquer período de tempo, vivo ou morto), quais você escolheria e por quê?

R: Minha avó querida que mora em Campo Grande-MS, porque é uma pessoa incrível, engraçada, malucona... O Lula, p/ ver minha avó meter o pau nele e Jesus p/ perguntar um monte de coisas que eu queria entender melhor.

Suas melhores férias.

R: Quando eu tinha 11 anos viajamos de trailer em família até Santa Catarina e ficamos 40 dias. Foi muito divertido.

Tipo de filme?

R: Inteligente e/ou engraçado;

Tipo de livro?

R: Qualquer um que seja bom, exceto os de auto-ajuda que nunca são bons.

O que te faz visitar e voltar com freqüência a um blog?

R: Qualidade das postagens (textos), freqüência de atualização, qualidade do layout e imagens.

Poste uma receita junto com a entrevista se desejar

R: Uma receita muito simples: ame e deixe-se amar! Receita para a felicidade!

Clique nos nomes dos blogs participantes para visitá-los:

Aromas e Sabores ** Cooking Weekend ** Aqui na Cozinha ** Le Sucrier ** A Cozinha Coletiva ** Figos e Funghis ** Blog Quitandoca ** La Vida En Buenos Aires ** Cozinha Travessa ** Entre Receitas ** Panelaterapia

Três coisas no Ecuador - uma refeição e cerveja típicas

Parte 2
Por Raul Carneiro

É impossível não passar por um lugar diferente e não experimentar um prato típico regional.

A dieta equatoriana é repleta de frutos do mar, especialmente o camarão, que á maior que o da costa brasileira. Também conta com feijão, lentilha, milho, banana, mandioca e carnes suína, de aves e bovina.

Essa refeição eu experimentei em Quito, capital do Ecuador. Um sabor bem diferente, com combinações um tanto quanto atípicas em relação a pratos brasileiros. O milho é comido na forma de pipoca, peruá (que é grande e mastigável) e cozido, quase na forma de uma canjica.

Entrada

Ceviche de Camarón as estilo Manabita

Essa entrada parece uma sopa, porém é servida fria e é semelhante a um vinagrete. É composta por um molho com limão, sal e coentro e contém cebola, tomate e muitos camarões.

Prato principal

La Fritada

A fritada é servida como prato principal e é composta de cubos de carne suína fritos, bolinhos a base de milho recheados de queijo, tomate, abacate, banana, cebola e milho na forma de pipoca que tem um formato diferente da nossa, um peroá grande e mastigável e também na forma de uma canjica.

Cerveza Club

A cerveja mais típica do Ecuador é a Club: uma pilsen de textura suave e sabor leve. Muito gostosa.

Três coisas no Equador - cultura e geografia

Parte 1

Por Raul Carneiro

Vista de Quito

Acabo de retornar de uma viagem ao Ecuador de três dias. Como em toda viagem que faço, procurei, além de trabalhar, claro, conhecer pelo menos três coisas do lugar.

A primeira foi ter contato com a cultura e história do Ecuador (como eu gosto de Brasil com"S", escreverei Ecuador na forma original também).

O Ecuador é limitado ao norte pela Colômbia, a leste pelo Peru e a oeste pelo oceano pacífico. As ilhas Galápagos também fazem parte do país e estão a cerca de mil Km do continente. A capital é Quito, com 2.5 milhões de habitantes e localizada a uma altura de 2.800 metros de altitude.

Vista da descida de Quito em direção à costa do Equatoriana

Basicamente, o país é dividido em três partes: as ilhas Galápagos, a costa do pacífico (que é uma região de terras mais férteis e planas e onde está situada Guayaquil), a Serra (que é a parte equtoriana dos Andes onde está Quito) e o oriente, recoberto pela floresta amazônica.

Vista do pacífico, costa equatoriana

A paisagem é dominada pelos Andes, que atravessam o país no sentido norte- sul, com altitudes que chegam a 6.300 m de altitude.

O país era povoado por distintos povos indígenas, que foram massacrados pelos Incas no século XV e que por sua vez também foram massacrados pelos espanhóis no século XVI.

A independência ocorreu em 1822, emergindo do colapso da Grã-Colômbia. A economia do país é focada parte na produção de matéria prima de alimentos, dentre elas a pecuária, óleo de palmeira, frutas, dentre outras, parte na produção de petróleo.

Na pecuária de corte, a raça Brahman tem grande importância. A raça Nelore, que é usada no Brasil, está começando a ter criadores no Equador.

Técnicos e criadores da associação equatoriana de criadores de Nelore

Na próxima postagem falarei um pouco da cozinha equatoriana.

Fusilli ao creme de brie, azeitonas e manjericão

Ingredientes:

250 gr de macarrão fusilli
200 mL de creme de leite
150 mL de leite
1 porção (cerca de umas 15) de azeitonas picadas
Pesto de manjericão (Clique aqui para ver a receita do pesto)
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
70 g de queijo Brie

Preparo:

Doure a cebola em manteiga quente. Abaixe o fogo, acrescente o pesto de manjericão e as azeitonas. Mexa um pouco.

Em fogo baixo, acrescente o creme de leite e o leite. Mexa e então adicione o Brie em pedaços, reduzindo o creme e derretendo o queijo.

Sirva sobre o fusilli al dente.

Um vinho tinto seco acompanha bem o prato (sugestão: Nieto Senetiner, Malbec argentino).

Bom apetite.