sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Mousse com geléia de cupuaçu

Por Nelson Curi
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Depois de um tempo de adaptação do Nelson à condição de paternidade, ele está de volta!!

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
900g de polpa de cupuaçu para o creme
100g de polpa de cupuaçu para a geléia
1 chávena de água
1/2 chávena de açúcar cristal
1 colher de essência de baunilha

Preparo:

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador por, no máximo, um minuto, e colocar em um recipiente grande ou vários menores.

Em uma panela, coloque os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até chegar em ponto de geléia.

Decore o creme com a geléia, um pouco de leite condensado (se quiser) e coloque em geladeira por algumas horas antes de servir. Pode ser feito com outras frutas.

Bom apetite.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Lombo ao vinagre balsâmico, mostarda e noz moscada com arroz e tutu de feijão

Por Raul Carneiro
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Lombo com arroz e tutu de feijão tem cara de almoço de domingo. Apesar de parecer um prato usual, variações no tempero do lombo podem fazer muita diferença quanto ao sabor dessa refeição.
A combinação do vinagre balsâmico, alho, mostarda e noz moscada deram um tom diferente para essa receita. Ficou muito bom.
Ingredientes:

800 gr de lombo suíno aparado (sem muita gordura);
100 mL de vinagre balsâmico;
1noz moscada pequena ralada;
Mostarda do tipo Dijon;
Feijão batido;
Linguiça;
Farinha de mandioca ou de rosca;
Arroz branco;
Cebola picada, alho, sal.
1 ovo cozido fatiado.
Preparo:

Na noite anterior do preparo do prato, perfure o lombo com uma faca, espalhe bem o vinagre balsâmico e o alho amassado por toda a superfície do lombo. leve à geladeira e deixe marinar na solução da noite para o dia. 
Pique a linquiça e refogue-a com a cebola, o alho e o feijão batido. Tempere a gosto. Prepare o arroz branco. Reserve.
Misture a noz moscada ralada a três colheres das de sopa de mostarda e espalhe bem por todo o lombo. embale em um papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 60 minutos. Com 45 minutos, abra o papel alumínio, regue o lombo com o caldo e volte ao forno para tostar um pouco.
Retire o lombo fatie e sirva com o arroz.

Por último (sempre), ligue o fogo do feijão e vá adicionando um pouco de farinha e mexendo até pegar a consistência desejada e então sirva enfeitando com o ovo cozido fatiado sobre o tutu (você pode colocar também um pouco de molho de tomate sobre o tutu, mas aqui eu não tinha para colocar).

Clique aqui e veja como preparar um bom vinagre balsâmico em casa.

Bom apetite.

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sábado, 6 de agosto de 2011

Caldo de feijão

Por Raul Carneiro
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Quinta-feira, dia 5/8 atingimos 10 graus em Sertãozinho. Para comemorar o aniversário da Lu, preparei esse caldo de feijão na sexta. Não fez tanto frio assim como eu esperava mas ficou muito bom. Aqueceu a noite.

Ingredientes:

800 gr de feijão cozido e batido no liquidificador;
250 gr de carne suína salgada picada em pedaços pequenos (pode ser lombo suíno defumado também);
250 gr de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos;
100 gr de bacon picados em pedaços pequenos;
2 cebolas picadas em pedaços pequenos;
Salsa e cebolinha picados;
300 gr de croutons;
alho, sal, molho de pimenta

Preparo:

Frite a cebola até começar a dourar.

Adicione o bacon, deixe fritar e, antes que fique muito frito, acrescente as carnes.

Adicione alho e sal a gosto (lembre-se que a carne nesta receita já é salgada. Sugiro acrescentar pouco tempero e acertar depois de quase pronto, quando você poderá provar e fazer esse acerto baseado no paladar). Mexa.

Acrescente o feijão batido e mexa bem, refogando-o com a mistura. Vá então adicionando água até atingir consistência de caldo. Adicione uma pitada de pimenta (a gosto).

Ao servir, coloque os croutons e cheiro verde por cima. Bom apetite.

Clique aqui e confira uma boa e fácil receita de molho de pimenta.

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