quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Shimeji na manteiga

Luciana Carneiro
Esta é uma receita japonesa simples de fazer e que acompanha uma refeição ou mesmo serve de entrada/ tira gosto.

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo.

Este cogumelo cresce em pencas, com um chapéu, e cresce até cerca de 2 centímetros de diâmetro. Também possui níveis nutricionais elevados e baixo índice de calorias, o que o torna ideal para dietas. No lado benéfico, estudos indicam sua eficiência no combate ao câncer e ao colesterol.

Ingredientes:

250 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de saquê
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Preparo:
Lave o shimeji e divida-o em tufos.

Derreta a manteiga em uma panela e adicione o shimeji por cerca de 8 minutos em fogo baixo e mexendo sempre até o shimeji soltar um pouco de água.

Acrescente o shoyu e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Em seguida acrescente o sakê e mexa por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente.

Bom apetite.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Cortes de carne e seus preparos: Fraldinha



FRALDINHA OU VAZIO

É também chamado de aba de filé. No corte de costela minga, a fraldinha é a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d´aloyau (francês) ou thin flank (inglês).

Parte constituída de feixes musculares mais grossos e longos, é um corte muito saboroso que fica bom em ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa.

Pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas.

Fonte

Clique no link e confira uma receita utilizando fraldinha: Fraldinha marinada e assada com mandioca na manteiga

Fraldinha marinada e assada com mandioca na manteiga

Nelson Curi 

Depois de um período de adaptação à paternidade, eis que Nelson retorna com uma receita que deu fome só de ver a foto.

Ingredientes:

1 fraldinha pequena (1-1,2kg)
2 cebolas cortadas em rodelas grandes
1 kg de mandioca em pedaços grandes
2 colheres de sopa de manteiga com sal
3 colheres de sopa de molho barbecue
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de massa de sal e alho
1 colher de café de pimenta tabasco
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de páprica doce
1 colher de café de açúcar mascavo
½ xícara de azeite
1 xícara de cerveja

Preparo:

Coloque a fraldinha inteira pra marinar por 1 hora em um recipiente com os nove últimos ingredientes misturados.

Cozinhe os pedaços de mandioca em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

Em uma assadeira, coloque um pouco de azeite e as rodelas de cebola, formando uma cama para o pedaço de carne, que deve ficar com a gordura virada pra cima. Asse em forno pré-aquecido a 280°C por aproximadamente uma hora.

Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos, corte em fatias e sirva com os pedaços de mandioca (salgada a gosto), a manteiga, e a cebola.

É fácil de fazer e um excelente tira gosto pra uma cerveja gelada.

Bom apetite.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Três coisas em Minas Gerais: Pastel de angu

Parte 3

Pra mineiro, coisa comum. Do dia a dia, praticamente.

Pastel de angu frito na hora e acompanhado de molho de pimenta e cerveja gelada... eita coisa boa. Esses foram comprados, mas em breve faço a receita e posto aqui.

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sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Três coisas em Minas Gerais: Ouro Preto

Parte 2

Quem ainda não conhece Ouro Preto deve conhecer. Aliás, os municípios que englobam a Estrada Real são todos interessantes. Belos lugares, histórias e paisagens.

Seguem excelentes opções (de muitas) para quem estiver passando por lá.

*** Lanchonete Jeca Tatu ***


 Ao sair da BR 040 em direção a Ouro Preto, essa lanchonete está a uns 15 Km para quem segue para Ouro Preto. Lotada de vinis de uma infinidade de bandas de diversas épocas, além de dois ônibus americanos escolares que viraram biblioteca e um monte de fotos, artigos de jornal e peças antigas. O pão de queijo com café preto no ambiente já valem a pena.


*** Museu da Inconfidência ***


Transformado em museu durante o governo de Getulio Vargas, o prédio é de 1780 e abrigou a administração da coroa e presos políticos e até foi penitenciária estadual. Em estilo neoclássico e muito bem preservado, o museu guarda obras de Manoel da Costa Ataide, Aleijadinho, móveis e vestimentas da época e documentos da coroa, inclusive a sentença dada a Tiradentes que é uma coisa sombria...

Em uma das salas do museu está a o Panteão dos Inconfidentes, onde estão sepultados os 16 inconfidentes que combateram a injustiça, a ignorância, os preconceitos e os erros e que por isso foram degredados para a África. Seus corpos foram exumados e trazidos de volta para o Brasil na década de 30.

Para minha surpresa encontrei o túmulo de meu octavô, Capitão José de Resende Costa, degredado para Bissau, que morreu em 1798.
  

*** Casa dos Contos ***


Construída em 1784, a casa dos contos foi, dentre muitas coisas, Casa da moeda e de fundição, prisão de inconfidentes e sede da administração pública da capitania de Misa Gerais. Restaurado com muito esmero, abriga o museu da casa da moeda e no subsolo um museu sobre senzalas.

*** Praça Tiradentes ***


A praça Tiradentes é o ponto central de Ouro Preto. Aí foi exposta a cabeça de José Joaquim da Silva Xavier. O centro da praça há um monumento ao mártir, que curiosamente está de costas para o palácio do governo. Lojas, cafés, museus circundam a praça.

*** A casa de Marília de Dirceu***

Esta casa pertenceu à Maria Joaquina Dorotéia Brandão, a Marília de Direcu, importalizada na obra de Tomás Antônio Gonzaga.

*** Mina de Ouro ***


Dados oficiais relatam mais de 800 toneladas produzidas em Ouro Preto no século XVIII, isso fora o contrabando.

Ouro Preto é um queijo suíço por baixo. A 50 metros da casa da Marília de Dirceu, por exemplo, encontrei essa mina de quase 400 anos, escavada manualmente por escravos que eram trazidos da Costa do Marfim (mais baixos e mais fortes), começavam o trabalho com 6 anos, eram castrados aos 13 para não crescerem muito e morriam, em média, aos 20 anos, surdos e com silicose. Também um lugar sombrio de Ouro Preto...

A mina chega a uns 350 metros por baixo da cidade e dentro dela dá para ver os veios de quartzo (onde o ouro sedimentava), que funcionava como guia para as escavações.


Além de toda história acumulada nas ruas e paredes de Ouro Preto, é um bom lugar para se tomar um café, comer um pão de queijo, um doce ou mesmo uma pinga com mel.

Recomendo!

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quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Três coisas em Minas Gerais: Sorvetes de queijo e de mexirica com gengibre

Parte 1


É comum encontrarmos picolés e sorvetes característicos de regiões, como o de Cajamanga, da sorveteria Frutas do Cerrado em Goisás ou mesmo picolés de graviola, cuopuaçu e outros.

Belo Horizonte não foge à regra: Existe um supermercado chamado Verdemar que possui uma gama de produtos bacana. Um deles é o sorvete.

Estes foram dois dos vários sorvetes que experimentei até agora. Sorvete de tangerina (mexirica) com gengibre e sorvete de queijo. Bem mineiro...

Recomendo!

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