Ingredientes:
400 gramas de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula, polvo, vongole)
1 cebola média picada
1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de legumes ou 2 xícaras de caldo de camarão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de açafrão em pó
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1/2 xícara de cebolinha fresca picada
1 alho-poró cortado longitudinalmente
8 mini alcachofras
1 colher de sobremesa de açúcar cristal
Modo de preparo:
Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes ou camarão.
Em outra panela, doure a cebola com 1 colher de azeite e 1 de manteiga.
Junte os frutos do mar, e deixe dourar bem. Reserve.
Coloque o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o vinho, misture e adicione o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar. Quando o arroz estiver al dente, acresente os frutos do mar, o açafrão e a cebolinha.
Junte o queijo, uma colher de azeite e misture. Corrija o sal e deixe repousar.
Ferva as alcachofras em água com sal por 10-15 minutos, ou até as pétalas se soltarem com facilidade.
Doure o alho-poró em azeite, junte o açúcar, uma pitada de sal, e deixe refogar bem, até o alho ficar crocante e brilhante. Sirva tudo em um mesmo prato, decorando a gosto.
Bom apetite.