Torta de carne com legumes fácil

Por Raul Carneiro

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O preparo dessa torta é muito tranquilo e o recheio pode sofrer as mais diversas variações, conforme o gosto de cada um ou a disponibilidade de ingredientes, como foi o meu caso.

Rápido e simples de fazer.

Ingredientes:

Legumes picados em pequenos pedaços (mandioquinha, cenoura, abóbora, chuhcu, vagem, etc);
300 gr de carne moída;
10 colheres das de sobremesa de farinha de trigo;

01 colher das de sobremesa de fermento;
3 ovos;
2 chávenas de leite;
1/2 chávena de óleo de girassol;
1 pacote de queijo do tipo parmesão ralado;
Tempero (aqui eu usei orégano e sal);

Preparo:

Refogue a carne moída com os legumes e reserve. Coloque os ingredientes em um liquidificador, exceto pelo queijo. Bata bem, temperando a gosto. Nesse caso eu acrescentei umas cenouras enquanto batia a massa para deixá-la amarelada. por fim acrescente o queijo ralado e desligue o liquidificador.

Despeje a massa em um refratário. Com o auxílio de uma colher, distribua o recheio sobre a massa, salpique queijo ralado e leve ao forno a 200 graus pré aquecido.

Tempo de preparo: 40 minutos.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

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Moqueca mineira

Por Leandra Carneiro

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A refeição de domingo na casa da minha irmã em Belo Horizonte. Como não pude estar presente, mandaram a foto e a receita!

Ingredientes:

1kg de badejo em filés
4 tomates grandes maduros fatiados
5 batatas médias fatiadas
1 pimentão vermelho e 1 verde fatiados
azeite de dendê
leite de côco
caldo de peixe
pimenta do reino
salsa e cebolinha (coentro pra quem gosta)

Preparo:

Arrume numa panela de barro:

1º camada: azeite de dendê, tomate, batata, pimentão e peixe;
2º camada: tomate, peixe, batata, piemntão e azeite.

Cubra com temperos, e leite de côco e cozinhe em fogo baixo por 30 min. Sirva com arroz branco e pirão.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

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Uma aula sobre o hino nacional

Recentemente recebi um e-mail com um vídeo da dona Ana Arcanjo (uma senhora que foi membro da cruz vermelha durante a revolução constitucionalista de 32) dando uma verdadeira aula sobre o hino. Ela contava sobre a parte do hino brasileiro que aprendeu a cantar na escola e cuja letra foi abolida.

Fiquei muito surpreso. Taí uma coisa que eu nunca tinha ouvido falar.... A introdução do hino nacional tem letra. Sim. É isso mesmo. Pesquisei e é verdade. E olha que eu tive aulas de Educação, Moral e Cívica e também de Organização Social e Política do Brasil (OSPB) no colégio!

A parte instrumental da introdução do Hino Nacional Brasileiro possuía uma letra, que acabou excluída da sua versão oficial do hino. Essa letra é atribuída a Américo de Moura , natural de Pindamonhangaba, presidente da província do Rio de Janeiro nos anos de 1879 e 1880.

Confira a letra extinta pela aula dada pela Dona Ana Arcanjo:

Fusili Primavera

Por Raul Carneiro

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Com a primavera veio o calor. Nesse último fim de semana a temperatura chegou a 37 graus.

Esse prato caiu como uma luva para um almoço leve em um dia de calor.

Ingredientes:

250 gr de fusili;
400 gr de camarão sete barbas;

15 tomates cereja;
01 pimentão verde;
01 pimentão vermelho;
01 cebola pequena;
200 gr iogurte natural;
Salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho,
Sal, limão e azeite aromático;

Preparo:

Cozinhe o fusili até ficar al dente. Deixe esfriar e reserve.

Refogue o camarão com meia cebola, limão, alho e sal. Reserve.

Pique os pimentões em pedaços bem pequenos, assim como a outra metade da cebola. Em uma travessa, misture os ingredientes. Tempere com as ervas e o limão. Sal a gosto. Por fim acrescente o iogurte natural e deixe na geladeira por 20 minutos antes de sevir.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

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Arroz sete grãos, creme de cenoura e grelhado com ervas finas

Por Raul Carneiro
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O Ráris, que tinha um arroz sete cereais, agora lançou o arroz sete grãos, que leca arroz integral, cevada, aveia integral, trigo integral, canola, quinua e linhaça. Resolvi experimentar.

Você também pode preparar seu próprio arroz adicionando os cerais e grãos que mais lhe agradam a uma porção de arroz integral.

Já a carne, optei por preparar uns cortes de ponta de peito ao invés de filé e ficaram bons.

Ingredientes:

01 xícara de arroz sete grãos;
02 bifes de ponta de peito;
Manteiga;
3 cenouras;
Ervas finas (mix de ervas. aqui eu usei manjericão, orégano, tomilho, salsa e alecrim);

Preparo:

Manteiga: misture bem a manteiga com o mix de evas, coloque no centro de um papel laminado, enrole formando um fino cilindro e leve ao congelador por 1 hora;

Arroz: utilize a medida de 3 xícaras de água para uma de arroz. Ferva a água, tempere, acrescente o arroz e deixe ferver em fogo brando por 40 minutos;

Creme de cenoura: descasque as cenouras, pique em pedaços e cozinhe em um pouco d'água. Quando cozidas, bata no liquitificaros e refogue em uma panela com uma colher de manteiga. Tempere a gosto;

Grelhado: Utilize cortes de cerca de 1,5 cm no mínimo, para que fiquem suculentos. Tempere com sal e leve-os à grelha quente. Não mexa na peça. Quando dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro e então sirva.

Retire a manteiga do congelador e corte em rodelas, disponha as rodelas sobre o grelhado quente.

Bom apetite! Não deixe de comentar.

Cestinha de parmesão

Por Raul Carneiro

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Noutro dia ganhei um livro de receitas produzido por um supermercado chamado "Cozinhando fácil com grande marcas", onde produtos conhecidos e comuns nas compras como Maionese Helmans, chocolate Nestlé, atum coqueiro e outros, apresentavam uma receita com seu produto. O livro é bacana, pois, de uma forma geral, apresenta receitas feitas realmente com coisas comuns de serem postas no carrinho de compras.

Essa receita ficou muito legal. Diferente e muito saborosa. Ideal para servir como entrada de um prato ou mesmo como aperitivo.

Ingredientes:
02 saquinhos de queijo parmesão ralado;
Alface picada;
Tomate cereja;
Sal, limão e azeite.

Preparo:
Em uma frigideira anti aderente aquecida, coloque 3 colheres das de sopa de queijo ralado e espalhe. Quando começar a derreter, retire e, com o auxílio de um copo de cabeça para baixo, molde o queijo em forma de cesta. Deixe esfriar, desenforme, acrescente folhas de alface picadas, o tomate e tempere regando com um molho a base de limão, sal e azeite.

Simples, saboroso e requintado.

Bom apetite. Não deixe de comentar!

Fotos curiosas de comidas

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Bloqueio de recebimento de ligações de telemarketing

O estado de São Paulo tem umas iniciativas muito bacanas.

Uma delas foi a Nota Fiscal Paulista, onde você se cadastra na receita e recebe de volta, a cada 6 meses, 30 % do ICMS arrecadado de tudo o que você comprou e pediu a nota fiscal registrada em seu CPF.

Outra iniciativa do Procon de SP fantástica e que acabo de me cadastrar (logo depois de receber uma ligação da Telefônica, a pior empresa de telefonia, internet e televisão por assinatura do universo) é o Bloqueio de Recebimento de Ligações de Telemarketing!

Funciona assim:

Você se cadastra pelo link http://www.procon.sp.gov.br/BloqueioTelef/ informando nome, RG, CPF e seus numeros de telefone. 30 dias depois as empresas de telemarketing estão proibidas de te ligar seja qual for o motivo. Se você mora no estado de São Paulo e não quer receber essas ligações, clique no link acima e se cadastre.

Bom sossego!

Linguine ao molho de Lara e raspas de limão

Por Raul Carneiro

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Esse prato é fruto de um apanhado de ingredientes que por fim deram uma boa combinação para o molho branco servido com o linguine.

Ingredientes:

200 mL de creme de leite;

100 mL de leite;

02 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado;

02 colheres das de sopa de quiejo minas curado ralado;

02 colheres das de sopa de azeitonas picadas;

01 colher das de sopa de tomate seco/ desidratado picado;

01 colher rasa das de sobremesa de ervas de Provence;

01 peito de frango refogado e semi desfiado;

1/2 cebola pequena picada em pequenos pedaços;

Preparo:

Inicie primeiro o preparo do linguine e, enquanto ferve, faça o molho.

Em uma panela, doure a cebola em 1 colher de manteiga quente. Acrescente então as azeitonas, o tomate desidratado, as ervas e o frango. Mexa bem e inclua o leite e creme de leite.

Quando o linguine estiver al dente, aumente o fogo do molho e acrescente o queijo, mexendo bem. Regue o linguine com azeite e sirva com o molho à parte.

Aos fins de semana enquanto cozinho, gosto de tomar uma lata de cerveja gelada com suco de limão. Aproveitei e ralei a casca do limão, temperando o prato com as raspas, que deram um sabor muito agradável ao linguine.

Uma receita simples e saborosa. Ótima pedida para um alomoço de domingo.

Bom apetite. Não deixe de comentar a receita.

Frango ao pesto com batata sauté

Por Raul Carneiro
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Este prato é bem peculiar. A carne de frango combinou muito bem com o pesto de nozes, manjericão e tomate seco (clique aqui e veja como preparar o pesto) que conferiu um sabor suave e ligeiramente picante ao prato.

Já a batata sauté combina o sabor do cheiro verde ao de uma batata amanteigada com o centro cremoso. Um bom vinho acompanha bem essa refeição.

Ingredientes:

04 peças de coxa e sobre coxa de frango;

800 g de batata;

01 maço de salsinha e cebolinha;

06 colheres das de chá de pesto;

Preparo:

Lave bem o frango, retirando a pele e gordura. Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal por cerca de 15 minutos (o suficiente para começarem a ficar macias ao espetar com um garfo). Retire as batas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo. O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso.

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Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga. Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar (nesse ponto o frango deverá já estar pronto pois a batata sauté deve ser comida quente).

Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem. Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos. Arroz branco acompanha bem esse prato.

Bom apetite. Não deixe de comentar a receita!

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Selo Comida da Boa

Receitas CyberCook!

O Entre Receitas está sendo citado nesta semana pelo site Cyber Cook e recebeu o selo "Comida da Boa", que é dado aos blogs que tratam de culinária e que atingem a qualidade necessária para o selo.

Achei muito bacana a indicação do Cyber Cook que é um estímulo para os blogs que envolvem culinária.

Meus agradecimentos pelo selo.

Comidas muito caras

Tem louco para tudo neste mundo. Tem rico para tudo neste mundo também.

Me ocorreu noutro dia um pensamento sobre comidas caras. O que é um prato caro para você? Para mim existem dois tipos de pratos caros: aquele que não faz meu gênero e que custa algum dinheiro, como um sanduíche do McDonalds, por exemplo, e aquele que me apetece comer mas que o preço foge da rotina compatível com minha modesta renda.
A minha refeição mais cara? um completo jantar à francesa no restaurante O mundo, pertencente ao hotel de Wereld (Wageningen, NL), onde os alemães assinaram sua rendição em maio de 45. Uma experiência muito bacana, que valeu a pena, mas que foi salgada o bastante para ser algo raro para mim.

E você? Qual a refeição mais cara que teve? Caso queira sugestões, aí vão dez opções de pratos, alimentos, temperos ou bebidas caros. Vamos lá:

Açafão

O açafrão (que é diferente do que estamos acostumados, feito de curcuma) obtido de estigmas de flores (C. sativus) é a especiaria mais cara do mundo. Para se produzir algumas gramas são utilizadas milhares de flores, processadas à mão. Preços variam de 1.500 a 12 mil euros o quilo.

Caviar Almas

O caviar Almas é o mais caro do mundo. Um caviar iraniano feito de ovas de beluga, um peixe que remonta à época dos dinossauros (120 milhões de anos). São produzidas apenas cerca de 100 embalagens por ano, feitas de estanho e foleadas a ouro 24 quilates. Uma bagatela de 25 mil euros para comer evidências paleontológicas!

Filé de Wagyu (Kobe beef)

O bife bovino mais caro do mundo vem de bovinos da raça Wagyu. Esses animais produzem uma carne com muita gordura entremeada e fazem sucesso no japão. 200 g de um filé desses custa cerca de 80 euros!

Uma pizza para poucos

Uma pizza generosamente feita com caviar e lagostas, regada com um conhaque Louis XIII na Itália sai por nada menos que 830 euros.

Omelete de iguarias

Essa omelete, criada pelo cgef Emilio Castilho de NY, é feita de 06 ovos, caviar de sevruga e uma lagosta sai por mil dólares!

Sundae

A sobremesa mais cara do mundo é este sundae, feito de um rico sorvete à base de soja do Taiti, baunilha de Madagáscar, folhas de ouro comestíveis e o chocolate mais caro do mundo (Amedei porceleana). Mil dólares a taça!

Trufa branca

Essas trufas são originárias do norte da Itália. Dentre as iguarias mais requintadas do mundo, custa mil dólares o quilo.

Chá verde chinês

Para os amantes de chá, esse é chamado Tieguanyin e é considerado o chá verde mais caro do mundo, custando 3 mil dólares o quilo.

A batata La Bonnotte

A batata mais cara do mundo é a La Bonnotte, uma batata francesa é produzida na ilha Noirmoutier , que tem um aprodução de apenas 100 toneladas ao ano. Para essa produção é necessário um adubo a base de algas e um clima de maresia. Essa batata está praticamente extinta e seu quilo sai por 500 euros.

Te club sandwich from Essen aka von Essen Platinum Club Sandwich

Esse sandubão de trê andares é feito de cortes finos de frango (poulet de Bresse), presunto, ovos de codorna cozidos e trufas brancas. Custa 200 dólares.

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Como fazer pesto

Por Raul Carneiro

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Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, Itália. Embora existam variações, tradicional o molho pesto genovês é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite de oliva, pinoles, sal e parmesão. De lá pra cá várias novas combinações surgiram.

O segredo de um bom pesto (aliás de qualquer prato) está nos ingredientes. Usar um azeite de boa qualidade, um bom queijo parmesão e ervas de boa procedência conferem aroma e sabor diferenciados ao pesto. Eu gosto de desidratar as ervas, pois não tenho todas ferscas em casa sempre.

Excelente tempero, o pesto vai muito bem no tempero de vários pratos que vão desde massas a carnes e saladas.

Ingredientes:

3 colheres cheias das de sopa de manjericão;

1 colher das de sopa de tomilho;

1 colher das de sopa de ervas de provence;

Um pouco de castanha ou nozes (Para esta receita utilizei 05 nozes pecã);

Um pouco de tomate e alho desidratados;

30 mL de azeite de boa qualidade;

15 grãos de pimenta sortida (branca, vermelha, jamaica, etc);

Queijo parmesão de boa qualidade;

Um pilão para macerar;

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Preparo:

Pile bem as nozes e depois separe-as em uma vasilha à parte.

Em seguida coloque dois dedos das ervas misturadas, acrescente um pouco de azeite e macere bem. Coloque a erva macerada na vasilha das nozes piladas e repita o processo até acabar com as ervas. Pile o tomate e alho desidratados. Também as pimentas.

Adicione 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado e misture tudo na vasilha, com uma pitada de sal.

Utilize em um pote pequeno de vidro previamente fervido e seco para armazenar. Após cheio, complete com o azeite. Essa receita pode ser mantida na geladeira por bastante tempo. Eu costumo guardar por até 3 meses.

Bom apetite. Não deixe de comentar!

Pasta ao sugo

Por Raul Carneiro

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Dizem que os melhores pratos estão nas receitas simples.

Este prato é um bom exemplo do ditado. Sem muitos mistérios, porém muito saboroso, principalmente quando damos uma atenção especial aos ingredientes.

Fazer molho de tomate a partir de tomates naturais para muitos é um problema pela necessidade de comprar os tomates frescos.

Uma ótima opção que permite sempre termos tomates maduros e conservados para se fazer molhos é congelá-los. Selecione tomates do tipo italiano (que são ótimos para molho) bem maduros. lave-os, enxugue bem e coloque no freezer. Chego a manter tomates assim por 2 meses congelados.

Tomates congelados

Quando for utilizar os tomates para o molho, retire um a um do freezer, coloque dentro d'água por alguns segundos e então retire facilmente a casca esfregando os dedos ou raspando suavemente com a lâmina de uma faca.

Tomates congelados sem a casca

Corte os tomates em 4 partes e coloque em uma panela com 1 dedo de água fervente. Quando começarem a desmanchar, esprema os tomates com uma colher ou com o auxílio de um amassador de batatas.

Tempere o molho com sal, um pouco de alho amassado e meia colher das de café de açucar, que serve para quebrar a acidez do molho. Reserve.

A massa que usei para o preparo desse prato foi um Talharim do tipo caseiro. Quando estiver al dente acrescente ao molho um pouco de cheiro verde e umas folhas frescas de manjericão. Sirva com queijo parmesão ralado.

Bom apetite! Não deixe de comentar!

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Sydney International Food Festival

De 9 a 11 outubro ocorre em Sydney, Austrália, o festival de gastronomia "Sydney International Food Festival ", que reúne grandes cheffs do mundo.

Como parte do anúncio do festival foram usados pratos em forma de bandeiras de vários países. Ficou muito criativo!

O azul de nossa bandeira, que representa o azul do céu do Rio de Janeiro em 15 de novembro de 1889, bem como as estrelas das unidades federaticas e o ordem e progresso ficaram todos com uma cor de ameixa, quase negra .... uma metáfora da péssima condição política e social que temos vivido? (rs)

Tente reconhecer os países conforme cada bandeira: