Salmão ao molho de camarão

Raul Carneiro
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A vida tem andado um pouco mais corrida, sem tempo para cozinhar muito. Contudo, também é uma oportunidade para pratos simples, fáceis e saborosos. Esta receita serve 3 pessoas muito bem, pode ser preparada em cerca de 90 minutos e não é cara, ficando ao redor de R$ 30,00.

Ingredientes:

2 Xícaras das de chá de arroz branco

1 maço de alface americana

1 maço de rúcula

400 Gr de filé de salmão em fatias de 2 cm

400 Gr de camarões Sete Barbas limpos

2 tomates

1 Cebola

1/2 Pimentão

Salsinha e cebolinha

Queijo parmesão ralado

Sal, Alho picado, manteiga e azeite

Preparo:

Refoque o arroz normalmente e reserve. Lave as folhas e coloque-as de molho com sanitizante por cerca de 20 minutos. Pique-as e reserve.
 

Tempere os filés de salmão com  sal e alho e disponha-os em um refratário médio. Reserve.

Pique a cebola e coloque-a para dourar em uma panela com azeite e 1 colher das de sopa de manteiga aquecidos. Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho, o sal e os camarões, mexendo até também dourarem. Adicione o tomate e pimentões picados e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos. Adicione salsinha e cebolinha picados ao final do preparo do molho.

Disponha o molho sobre os filés e leve-os ao forno pré aquecido a 220 graus, Asse por cerca de 20-25 minutos.
  

Tempere a salada a gosto. Pessoalmente costumo apenas colocar um pouco de queijo ralado e azeite.

Sirva. Bom apetite.

Bagre assado

Raul Carneiro

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Este bagre eu ganhei do Fabiano e Fabiane, comprado na CEAGESP. A princípio me pareceu algo que daria muito trabalho para preparar, mas na prática foi bem mais fácil.

O bagre é originário das bacias do nilo e de algumas regiões tropicais da África. Foi introduzido no Brasil na década de 80 na aqüicultura comercial.

Por ser um predador noturno e de boa adaptabilidade, causou uma invasão silenciosa em rios e lagos do sudeste brasileiro.

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Suporta baixos níveis de oxigênio e ainda consegue "andar" (arrasta-se com ajuda das nadadeiras peitorais) e "respirar" (tem a capacidade de usar ar atmosférico para complementar uma oxigenação deficiente) fora da água, fazendo uso dessa capacidade para mudar de endereço toda vez que o córrego ou lago em que está não é satisfatório.

Possui uma carne branca, de consistência intermediára comparada a outros peixes brasileiros. Muito usado em ensopados, também fica muito bom assado. Quase não possui espinhos e produz filés mais espessos. 

Ingredientes:

1 bagre

2 tomates picados

2 cebolas grandes picadas

8 dentes de alho picados

1 maço de salsinha, 1 de cebolinha e 1 de coentro.

4 colheres das de sopa de farinha de milho ou de mandioca

4 pimentas cambuci picadas

1 pimentão picado

4 limões galego

Sal (usei um sal natural com água marinha dado pela Lúcia)

Modo de preparo:

Depois de limpo (este já veio limpo), lave bem o peixe e corte as barbatanas fazendo um corte profundo.

Como não tenho prática, optei por cortar o peixe da barriga para o dorso, acompanhando o mais próximo possível da cabeça. Após rebater a pele e carne, retirei a cabeça com o auxílio de um cutelo, cortando de dentro do peixe para fora.

Vire o peixe de barriga para cima e faça algumas perfurações por dentro com a ponta de uma faca. Faça uma mistura de suco de limão, cebola, alho e sal, esfregando com as mãos por dentro do peixe para penetrar nas perfurações.

Deixe descansar resfriado por 12 horas.

Em uma vasilha, pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acrescente todos os outros ingredientes. Recheie o peixe com a mistura. Feche e vista-o com uma rede (pode ser comprada em supermercado ou casas de produtos para churrasco).

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Embale o peixe em papel "assa fácil" (você também encontra em supermercado), dando três a quatro voltas com o papel. Corte 4 tiras do papel e use para amarrar as extremidades e duas no meio, por segurança.

Leve ao forno a 240 graus ou churrasqueira por uns 50 minutos, acompanhando o cozimento. Corte as tiras e desembale o peixe e coloque sobre uma travessa.

Com o auxílio de uma tesoura, corte a rede e retire-a, girando o peixe com cuidado. Sirva.

A cabeça dá um excelente pirão, que depois posto a receita.

Bom apetite.

Fonte consultada

Spaghetti integral com camarões e ervas salteados na manteiga

Raul Carneiro
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Quem não come camarão ou é alérgico ou é ruim da cabeça...rs.. Excelente opção para um almoço de domingo: rápido, prático e delicioso!

Ingredientes:

500 gr de camarões sete barbas;
1 maço de manjericão fresco;
1 maço de alho de folha ou outra erva que achar melhor;
Alecrim desidratado;
Azeite;
3 colheres das de sopa de manteiga;
Spaghetti integral (1/2 pacote);
1/2 Cebola picada;
Vinho branco, sal, alho.

Preparo:

Cozinhe a massa eté que fique al dente. Reserve.

Tempere os camarões com o vinho e temperos, exceto pelas ervas. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente as cebolas, deixando-as dourar. Em seguida adicione a manteiga e os camarões. Refogue, acrescentando um pouco mais de vinho, se achar necessário.

Acrescente as ervas picadas, mexa para que o sabor seja incorporado ao molho e camarões. Sirva.

Bom apetite.

Risoto de 2 queijos com salmão assado

Nelson Curi

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Ingredientes:

1 cebola média picada
1 xícara de arroz arbório
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo grana padano picado ou ralado
1 xícara de queijo brie picado
1 colher de sopa xícara de cebolinha picada
700 g de salmão (filé com pele)
1 xícara de ervas frescas picadas (cebolinha, salsinha, manjerição, alecrim)
1/2 xícara de azeite
sal a gosto

Preparo:

Coloque o salmão em uma assadeira untada com azeite, com a pele virada para baixo. Tempere com o sal, as ervas frescas e azeite, e leve ao forno pré-aquecido a 200-250°C por 20-25 minutos, no máximo.

Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes e algumas cascas de cebola e talos de ervas.

Em outra panela, em fogo médio, doure a cebola em uma colher de manteiga e uma de azeite, adicione o arroz e refogue bem.

Adicione o vinho, e mexa até secar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Adicione os queijos, a cebolinha, uma colher de manteiga, misture bem e deixe descansar por alguns minutos.

Sirva com pedaços do salmão.

Bom apetite.

Moqueca de salmão

Raul carneiro

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Esse prato foi feito na sexta feira da paixão. Optei por usar salmão, que não tem espinhos e deu um sabor especial à receita. Ficou muito bom. recomendo!

Ingredientes:

6 filés grossos de salmão
2 tomates grandes fatiados
1 cebola grande fatiada
700 gr de camarão
200 gr de anéis de lula
Cheiro verde, limão e sal
Óleo de dendê
100 mL de leite de côco

Preparo:

Tempere à gosto os camarões com sal e limão e refoque-os na manteiga, juntamente com os anéis de lula. Reseve.
Tempere os filés à gosto. Em uma panela (eu uso de pedra) vá dispondo os ingredientes em camada (cebolas, filés, tomates, camarões e lula).

Ao final, regue com o óleo de dendê e o leite de côco. Tampe a panela e leve ao fogo até ferver.

Salpique o cheiro verde e sirva quente.

Um arroz branco, pimenta e coca-cola gelada acompanham muito bem.

Bom apetite.

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Risoto de frutos do mar com mini alcachofras e alho-poró glaceado

Nelson Curi

Ingredientes:

400 gramas de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula, polvo, vongole)

1 cebola média picada

1 xícara de arroz arbório ou carnaroli

1 xícara de vinho branco

1 cubo de caldo de legumes ou 2 xícaras de caldo de camarão

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de açafrão em pó

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal a gosto

1/2 xícara de cebolinha fresca picada

1 alho-poró cortado longitudinalmente

8 mini alcachofras

1 colher de sobremesa de açúcar cristal

Modo de preparo:

Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes ou camarão.

Em outra panela, doure a cebola com 1 colher de azeite e 1 de manteiga.

Junte os frutos do mar, e deixe dourar bem. Reserve.

Coloque o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o vinho, misture e adicione o caldo aos poucos, sem deixar o arroz secar. Quando o arroz estiver al dente, acresente os frutos do mar, o açafrão e a cebolinha.

Junte o queijo, uma colher de azeite e misture. Corrija o sal e deixe repousar.

Ferva as alcachofras em água com sal por 10-15 minutos, ou até as pétalas se soltarem com facilidade.

Doure o alho-poró em azeite, junte o açúcar, uma pitada de sal, e deixe refogar bem, até o alho ficar crocante e brilhante. Sirva tudo em um mesmo prato, decorando a gosto.

Bom apetite.

Risoto de camarão do Raul

Raul Carneiro

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Mais uma variação de risoto. Excelente opção para o dia que você acorda com aquela vontade de comer um camarão.

Ingredientes:

1 cebola picada em pequenos pedaços;
2 chávenas de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar oCarnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas);
250 gr de camarões pequenos;
200 gr de camarões grandes;
1 chávea de vinho branco seco;
1 L de água;
2 tabletes de caldo de peixe;
70 g de queijo gouda;

Preparo:

Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.

Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.

Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. Bom apetite.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.

Atum na crosta de gergelim com risoto de alho e queijo

Nelson Curi

Ingredientes

4 pedaços de atum fresco
1 e 1/2 xícara de shoyu
1 colher de óleo de gergelim
1 xícara de gergelim preto e branco torrados
1 xícara de arroz arbóreo
1 tablete ou sachê de caldo de legumes
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de azeite
5 dentes de alho picados
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada de salsinha desidratada
1 maço de ervas frescas (manjericão, alecrim, salsinha)
1 cebola picada

Preparo

Faça o caldo fervendo um litro de água em fogo baixo, com o caldo de legumes, algumas cascas de cebola e alho e as ervas frescas.

Em outra panela, doure a cebola e o alho com uma colher de manteiga e uma de azeite, e adicione o arroz, refogando até estalar.

Adicione o vinho e mexa até secar, em fogo baixo ou médio. Vá juntando o caldo aos poucos e deixando secar, sempre mexendo, até o arroz ficar ‘al dente’. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o azeite restantes, o queijo, mexa bem e deixe repousar por 15 minutos. Prove e corrija o sal, se necessário.

Mergulhe os pedaços de atum em um recipiente com o shoyu e o óleo de gergelim, deixe por 5 a 10 minutos. Passeo-os passe sobre o gergelim torrado, virando para cobrir todos os lados e pressionando levemente para que o gergelim grude na carne.

Doure os pedaços em uma frigideira de fundo grosso com azeite, rapidamente, virando para que o interior fique ainda vermelho.

Sirva com o risoto, uma pitada de salsinha desidratada, uma salada. Bom apetite!

Linguado na manteiga de ervas com risoto de funghi

Nelson Curi

Mais uma receita do Nelson!

Ingredientes:

4 filés de linguado
2 colheres de manteiga
1 xícara de arroz arbório
100 gramas de funghi seco
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de azeite
1 xícara de vinho branco seco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de ervas frescas (cebolinha, salsinha, alecrim, orégano e manjericão)
sal a gosto
50-100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes, algumas cascas de cebola e alho e metade do maço de ervas frescas, em fogo baixo. Coloque o funghi em uma vasilha com 1copo de água morna, e deixe reidratar.

Doure a cebola e o alho em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e refogue bem. Adicione o vinho branco, e vá misturando em fogo baixo a médio.

Quando o líquido secar, adicione o caldo aos poucos, misturando e deixando secar até o arroz ficar ‘al dente’. Adicione o funghi picado e a água que restou na vasilha, misture bem, e deixe secar até ficar bem cremoso, formando ondas ao misturar. Corrija o sal, desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Misture e reserve.

Tempere os filés de linguado com sal e reserve.

Em uma frigideira de fundo espesso, derreta uma colher de manteiga em uma de azeite, e adicione o restante das ervas picadas.

Deixe esquentar bem. Coloque os filés para dourar rapidamente, vire o lado e deixe mais alguns minutos. Retire e sirva com o risoto.

Bom apetite.

Penne com frutos do mar e tomate-cereja

Nelson Curi

Ingredientes:

1/2 pacote de pene
400 g de frutos do mar variados (ex.: camarão, polvo, lula, marisco)
4 tomates grandes picados
12 tomates-cereja inteiros
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 maço de manjericão fresco picado
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga
Sal, pimenta do reino, páprica e salsinha desidratada a gosto.

Preparo:

Cozinhe o pene até ficar al dente.

Refogue o alho e a cebola no azeite e manteiga, adicione os frutos do mar temperados com sal e pimenta do reino. Refogue bem.

Adicione os tomates picados e um pouco de água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Adicione a páprica, a salsinha desidratada, os tomates-cereja e deixe reduzir o molho.

Por fim, adicione o manjericão picado, prove, corrija o sal e desligue o fogo.

Sirva o pene com o molho por cima, decorando com tomates-cereja crus e ramos de alecrim. Bom apetite.

Risoto aromático de Brie com lagostim na manteiga de ervas

Nelson Curi

Mais uma do Nelson Curi, que está virando sócio do Entre Receitas.

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola picada
100 gramas de queijo brie
1 xícara de vinho branco seco
1 maço de ervas frescas (alecrim, orégano, manjericão e salsinha)
1 cubo de caldo de legumes
1/2 litro de água
1 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
10 lagostins inteiros ou descascados limpos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de ervas desidratadas (sálvia, tomilho e/ou ervas finas)
10 folhas de cebolinha verde
sal a gosto

Preparo:

Coloque a água para ferver em fogo baixo e acrescente o caldo de legumes, os talos das ervas frescas e as cascas da cebola.

Refogue bem o arroz e a cebola picada em 1/2 xícara de azeite, coloque o vinho e misture até secar.

Em fogo baixo, vá juntando o caldo aos poucos, mexendo e deixando secar até o arroz ficar “al dente” e cremoso.

Coloque o queijo brie, as ervas frescas picadas, o queijo parmesão e o azeite restante e mexa bem. Prove e corrija o sal, se necessário, e deixe repousar por 10 minutos.

Misture a manteiga e as ervas desidratadas e reserve. Ferva bem os lagostins em água com um pouco de sal, depois os doure numa frigideira com a manteiga de ervas por 5-10 minutos. Tempere com uma pitada de sal.

Sirva com o risoto e uma salada de alface, tomate seco e mussarela de búfala. Decore com cebolinha picada e ramos de salsinha, alecrim ou manjericão. Bom apetite.

Papelote de sardinha com pimenta cambuci

Nelson Curi

Ingredientes:

10 sardinhas frescas limpas e sem escamas
4 pimentas cambuci (chapéu de frade)
4 dentes de alho amassados
sal a gosto
8 folhas de cebolinha verde picadas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 pedaços de filme plástico para assar (+ ou – 50 x 50 cm)

Preparo:

Tempere os peixes com o sal, o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 pimentas picadas sem as sementes e 2 colheres de azeite. Coloque 5 peixes com os temperos em cada pedaço de filme plástico e feche com nós nas pontas opostas (como trouxa de roupa). Deixe pequenos espaços abertos. Asse em forno médio pré-aquecido (+ ou – 200° C) por 25-30 minutos. Sirva com o azeite e as pimentas restantes cruas. Experimente pequenos pedaços da pimenta crua com o peixe, sem as sementes. Não ardem e tem um ótimo aroma.

Acompanha muito bem uma cerveja gelada. Bom apetite.

Tartare de salmão com ovas de capelin e salada verde

Nelson Curi

Mais uma contribuição do Nelson Curi, que se supera a cada receita. Esta receita é uma adaptação do clássico Steak Tartare, que por sinal ficou com um excelente aspecto!

Ingredientes:

600 g de salmão lavado e picado em cubos bem pequenos
50 g de ovas de capelin (ou outro tipo de ovas)
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 cebola média ralada
água e gelo
sal e pimenta do reino
1 alface
1 maço pequeno de rúcula
manjericão fresco
Azeite
Ervas desidratadas (ervas finas e cardamomo)

Preparo:

Coloque os cubos de salmão numa vasilha, tampe com filme plástico e reserve na geladeira.

Coloque a cebola ralada em uma peneira, dentro de um recipiente com a água e o gelo, e deixe descansar por 15 minutos.

Escorra a água e adicione o salmão, o gengibre, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

Sirva com as ovas e uma salada de alface e manjericão picados com molho de rúcula, azeite e ervas, além de torradas ou a pele do salmão frita.

Acompanha muito bem um espumante. Bom apetite.

Salmão com crosta de gergelim

Raul Carneiro
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Ingredientes:

02 filés de salmão com pele
Gergelim
Pimentas rosa e jamaica
limão, sal, clara de ovo, farinha de rosca
Mostarda em folha
Arroz branco

Preparo:

Retire a pele dos filés. Regue tudo com suco de um limão e tempere com sal.

Espalhe o gergelim torrado em um prato juntamente com as pimentas. Pressione os filés sobre o gergelim, vire-os e repita o processo. Leve os filés à geladeira por 15 minutos.

Pincele os filés de de salmão com clara de ovo e frite-os na manteiga com azeite por um minuto de cada lado, virando com cuidado.

Salpique farinha de rosca sobre as peles e frite-as na manteiga com azeite.


Seque tudo em papel toalha. Corte as peles em tiras e sirva acompanhado de arroz branco e salada de mostarda em folha. Bom apetite.

Fonte

3 coisas na Holanda: Mosselen (mexilhões)

Parte 3
Mosselen
Receita: Mark Kindt

Foto: Raul Carneiro

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Por fim, a terceira coisa escolhida para se fazer em um dia livre na Holanda foi comer um prato diferente.

Mosselen, ou mexilhões em português, é o nome de um dos pratos comuns na Holanda e Bélgica. A primeira vez que comi foi em 1999 e desde então fiquei fã. Um prato fácil de ser feito e muito saboroso. Não é difícil entender o porquê de ser tão popular.

Ingredientes:

3 Kg de mexilhões;
Salsa fresca picada;
2 cebolas picadas;
1 dente de alho amassado;
1 cenoura grande;
pimenta preta e sal a gosto;

Preparo:

Lave bem os mexilhões em água limpa, renovando-a constantemente e limpando os mexilhões com a mão. Separe os furados, pois não estão bons para consumo. cozinhe-os em 4 copos de água fervente por cerca de 10 minutos até que se abram.

Atenção: os mexilhões que não abrem durante a ebulição não são frescos e não deve ser comidos.

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Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a cenoura e tempere a gosto (sal, pimenta do reino, limão, etc). Mexa bem, refogando os ingredientes.

Acrescente um copo d'água, deixe ferver e adicione então os mexilhões e a salsa. Cozinhe com a panela semi tampada por mais 15 minutos.

Sirva acompanhado batatas fritas, de vinho branco ou cerveja, se preferir.

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Fonte da última foto

Entrada e prato principal à base de salmão...

Fotografia: Raul Carneiro

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Nesta semana me encontro em Cuijk, Holanda, em um frio de 3 graus, sem condições de cozinhar, mas almoçando hoje em um restaurante pude experimentar esses pratos, leves e deliciosos.

Os nomes estavam em holandês, que eu não consigo escrever, sequer pronunciar. Um salmão semi defumado, sobre camarões rosa, acompanado de uma salada de folhas verdes e roxas, tomate cereja, pepino e rodeado de camarõezinhos de entrada...

O curioso foi essa florzinha amarelada, ligada por um talo a uma frutinha laranja com gosto de carambola...vai saber o nome da fruta... mas estava uma delícia.

Combinando ou não, como o salmão estava uma delícia, de prato principal também comi este salmão grelhado, posto sobre abobrinhas, regado com pesto e acompanhado de agrião e molho de mostarda...

Muito bom! Vai entrar para o meu menu na volta.

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Bacalhau com broa

Noêmia Martins

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Há algum tempo, visitando o blog da Noêmia (noemiamartins.blogspot.com), fiz-lhe o convite para postar aqui no Entre Receitas um prato tipicamente portugês. A receita foi gentilmente enviada nesta semana e aproveito para postar como uma ótima opção de refeição dominical.

Ingredientes:

Lombos de bacalhau, um para cada pessoa, eu usei 6, cozidos, sem pele nem espinhas, dividido em lascas;

1 e 1/2 cebolas grandes, em tiras;

10 dentes de alho em lâminassal;

Salsa, sal e pimenta;

1/4 de broa de milho, sem casca, esfarelada;

1/4 xíc. (chá) de azeite extra virgem;

1/4 xíc. (chá) de vinho verde

Preparo:

Em uma frigideira, coloque 1/4 xíc. de azeite virgem, a cebola em tiras e os 10 dentes de alho. Frite até que a cebola fique transparente. Coloque sal, pimenta e salsa. Mexa bem e reserve.

Na frigideira onde fritou a cebola, coloque 1/4 de azeite e os 3 dentes de alho e frite. Quando estiver exalando o aroma de alho frito, junte o vinho verde, sal, pimenta. Deixe ferver. Baixe o fogo e deixe reduzir um pouco. Desligue e espere esfriar um pouco.

Numa tigela coloque a broa esfarelada e deite esta mistura de azeite e vinho sobre ela, misturando bem. Reserve.

Em um refratário, faça uma camada de lascas de bacalhau. Sobre esta, coloque a cebola que estava reservada, com metade do azeite, formando outra camada. Sobre esta, coloque a mistura de broa e aperte levemente, compactando.

Leve ao forno quente, por 15 minutos para corar a broa e sirva.

Bom apetite.

Spaghetti e atum: um prato fácil que agrada!

Luciana Carneiro

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Eu costumo ter em casa alguns produtos estratégicos para aquelas horas em que não se quer ter muito trabalho com um almoço ou jantar. Dentre esses produtos estão o spaghetti e o atum.

Esse prato é muito simples e, apesar de parecer comum demais, surpreende sempre pelo sabor. Não sobra nada sempre que é feito. O almoço desse domingo foi por conta da Lu e ficou muito bom!

Ingredientes:

1/2 pacote de spaghetti;
01 lata de atum ralado em conserva de água e sal (sem óleo);
Salsinha, cebolinha e queijo parmesão.

Preparo:

Coloque a massa al dente em um refratário, adicoone uma colher de manteiga e mecha bem, tomando o cuidado de não quebrar o spaghetti. Adicione enão o atum, a salsinha e cebolinha e salpique queijo ralado.

Fácil demais. Tempo de preparo 20 minutos.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

Moqueca mineira

Por Leandra Carneiro

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A refeição de domingo na casa da minha irmã em Belo Horizonte. Como não pude estar presente, mandaram a foto e a receita!

Ingredientes:

1kg de badejo em filés
4 tomates grandes maduros fatiados
5 batatas médias fatiadas
1 pimentão vermelho e 1 verde fatiados
azeite de dendê
leite de côco
caldo de peixe
pimenta do reino
salsa e cebolinha (coentro pra quem gosta)

Preparo:

Arrume numa panela de barro:

1º camada: azeite de dendê, tomate, batata, pimentão e peixe;
2º camada: tomate, peixe, batata, piemntão e azeite.

Cubra com temperos, e leite de côco e cozinhe em fogo baixo por 30 min. Sirva com arroz branco e pirão.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

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Fusili Primavera

Por Raul Carneiro

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Com a primavera veio o calor. Nesse último fim de semana a temperatura chegou a 37 graus.

Esse prato caiu como uma luva para um almoço leve em um dia de calor.

Ingredientes:

250 gr de fusili;
400 gr de camarão sete barbas;

15 tomates cereja;
01 pimentão verde;
01 pimentão vermelho;
01 cebola pequena;
200 gr iogurte natural;
Salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho,
Sal, limão e azeite aromático;

Preparo:

Cozinhe o fusili até ficar al dente. Deixe esfriar e reserve.

Refogue o camarão com meia cebola, limão, alho e sal. Reserve.

Pique os pimentões em pedaços bem pequenos, assim como a outra metade da cebola. Em uma travessa, misture os ingredientes. Tempere com as ervas e o limão. Sal a gosto. Por fim acrescente o iogurte natural e deixe na geladeira por 20 minutos antes de sevir.

Bom apetite. Não deixe de comentar.

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