Nelson Curi
Mais um contribuição saborosa do Nelson:
Ingredientes:
1 maço de ervas frescas (manjericão, cebolinha, salsinha, orégano, alecrim)
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de arroz arbóreo ou carnaroli
1 chávena de vinho branco seco
1 abobrinha ralada
100 gramas de queijo gorgonzola picado
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
600 gramas de filé mignon cortado em medalhões ou bifes
2 dentes de alho fatiados
1 colher de manteiga
1 colher de óleo vegetal
6 a 8 folhas de orapronóbis
sal e noz moscada a gosto
Preparo:
Ferva em fogo baixo aproximadamente 1/2 litro de água com o caldo de legumes, 2/3 das ervas frescas e as cascas da cebola e do alho. Doure a cebola e o alho utilizando uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e deixe refogar.
Adicione o vinho e vá mexendo aos poucos, até secar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo até secar e o o arroz ficar al dente.
Adicione a abobrinha, um pouco das ervas picadas e mexa por 2 minutos. Coloque a manteiga e o azeite restantes, o gorgonzola e o queijo ralado. Misture bem.
Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário. Deixe repousar.
Tempere os bifes com o sal e a noz moscada. Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, coloque os bifes.
Deixe dourar de um lado, adicione o alho e vire. Deixe dourar por mais 2 minutos e retire. Coloque as folhas de orapronóbis e deixe refogar rapidamente na mesma frigideira, com o caldo da carne.
Sirva o risoto e coloque os filés sobre um pouco de orapronóbis, decorando com alecrim ou outras ervas.
Acompanha bem um vinho tinto seco. Sugestão: Carmenére chilenos.
Ingredientes:
1 maço de ervas frescas (manjericão, cebolinha, salsinha, orégano, alecrim)
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de arroz arbóreo ou carnaroli
1 chávena de vinho branco seco
1 abobrinha ralada
100 gramas de queijo gorgonzola picado
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
600 gramas de filé mignon cortado em medalhões ou bifes
2 dentes de alho fatiados
1 colher de manteiga
1 colher de óleo vegetal
6 a 8 folhas de orapronóbis
sal e noz moscada a gosto
Preparo:
Ferva em fogo baixo aproximadamente 1/2 litro de água com o caldo de legumes, 2/3 das ervas frescas e as cascas da cebola e do alho. Doure a cebola e o alho utilizando uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e deixe refogar.
Adicione o vinho e vá mexendo aos poucos, até secar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo até secar e o o arroz ficar al dente.
Adicione a abobrinha, um pouco das ervas picadas e mexa por 2 minutos. Coloque a manteiga e o azeite restantes, o gorgonzola e o queijo ralado. Misture bem.
Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário. Deixe repousar.
Tempere os bifes com o sal e a noz moscada. Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, coloque os bifes.
Deixe dourar de um lado, adicione o alho e vire. Deixe dourar por mais 2 minutos e retire. Coloque as folhas de orapronóbis e deixe refogar rapidamente na mesma frigideira, com o caldo da carne.
Sirva o risoto e coloque os filés sobre um pouco de orapronóbis, decorando com alecrim ou outras ervas.
Acompanha bem um vinho tinto seco. Sugestão: Carmenére chilenos.
Este risoto também acompanha bem outras carnes, vermelhas ou brancas. Bom apetite.
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