Eventualmente me deparo com alguns molhos de pimenta fantásticos. É o caso desta receita que insisti em obter da amiga Lixa Cicuto, pastelaria NaPista em Tupaciguara MG.
Os molhos que usam óleo geralmente acabam tendo o sabor alterado com o tempo. O uso do limão evita essa rancificacao do molho e confere um sabor e aroma muito bons.
Ingredientes:
- 400 gr. de pimenta (utilizei um mix de habanera, malagueta, dedo de moça e bode)
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola grande
- 1 maço de salsinha e cebolinha
- suco de 4 limões (utilizei o china nesta receita)
Modo de preparo:
Fatie os dentes de alho, pique a cebola, as pimentas, a salsinha e a cebolinha.
Lave as pimentas e ferva-as rapidamente.
Refogue a cebola picada em um pouco de azeite e manteiga. Acrescente o alho e logo depois as pimentas. Mexa bem. Não é necessário deixar desmanchar. Apenas o suficiente para refogar.
Uns 5 minutos antes de desligar o fogo acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Sal a gosto. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Bata tudo em um liqüidificador e acrescente o suco de limão. Pronto. Mantenha o molho resfriado ao longo do consumo.