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Esse prato requer o início do preparo um dia antes, pois o trigo deve ficar de molho na água. Mas vale a pena. Uma refeição leve e saborosa.
Ingredientes:
01 lombo suíno pequeno;
02 xícaras de trigo em grãos;
150 gr de presunto;
150 gr de queijo mussarela;
03 limões;
02 tomates;
01 pimentão pequeno;
200 mL de iogurte natural;
azeite, mostarda, sal, alho.
Preparo:
Deixe o trigo de molho em água na noite anterior ao preparo. No dia seguinte coloque o trigo para cozinhar em fogo baixo por 1h. Escorra bem e deixe esfriar. Acrescente então o tomate, pimentão, queijo, presunto e o cheiro verde. Tudo picado. Esprema dois limões, acrescente azeite e o iogurte natural e mexa bem. Tempere a gosto e deixe descansar na geladeira.
Perfure o lombo com o auxílio de uma faca e tempere-o com sal, alho e suco de limão. Embrulhe em papel laminado e leve ao forno a 220 grauspor 40 minutos. Retire do papel laminado, pincele com uma mistura de mostarda e azeite e volte ao forno (sem o papel laminado) por mais 20 minutos, virando de tempos em tempos.
Sirva com arroz e farofa. Bom apetite. Não deixe de comentar ou dar sua nota à receita!