Risoto de camarão do Raul

Raul Carneiro

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Mais uma variação de risoto. Excelente opção para o dia que você acorda com aquela vontade de comer um camarão.

Ingredientes:

1 cebola picada em pequenos pedaços;
2 chávenas de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar oCarnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas);
250 gr de camarões pequenos;
200 gr de camarões grandes;
1 chávea de vinho branco seco;
1 L de água;
2 tabletes de caldo de peixe;
70 g de queijo gouda;

Preparo:

Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.

Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.

Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. Bom apetite.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.

Lasanha mineira de berinjela

Nelson Curi

Ingredientes:

3 berinjelas grandes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
150 gramas de lombinho defumado picado
150 gramas de queijo prato em fatias
50 gramas de mussarela em fatias
1 maço de orégano fresco picado
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
1 colher das de café de páprica doce
1 colher das de café de chili em pó
2 colheres das de sopa de azeite
sal a gosto

Preparo:

Ferva 1 litro de água.

Fatie as berinjelas longitudinalmente, e jogue sobre as fatias a água fervente. Escorra e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de óleo, junte o lombinho e deixe refogar bem. Adicione o molho, um pouco do orégano e cebolinha, prove, corrija o sal e deixe apurar.

Em um refratário coloque um fio de azeite e monte camadas de berinjela, molho e queijo prato. Por cima, coloque a mussarela e o restante do orégano e da cebolinha.

Deixe gratinar em forno a 250°C por 30 minutos e sirva.

Se quiser diminuir mais o amargo da berinjela, lave-a duas vezes com água fervente.

Bom apetite.

Buffalo Wings

Nelson Curi

Como não pude postar nada antes do Natal e Reveillon, aproveito para desejar que todos tenham tido um bom natal e que 2011 seja um ano de saúde e alegrias!

Esta receita foi feita pelo Nelson que se baseou em uma receito do Elvira's Bistrot (por sinal um excelente blog portugês de receitas. Clique aqui e faça uma visita pois vale a pena)

Ingredientes:

1 kg de coxinhas e/ou meio das asas de frango
óleo vegetal para fritar
1 colher das de café de massa de sal e alho
1 chávena (200 mL) de molho barbecue ou molho picante americano
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sobremesa de pimenta tabasco
1 colher das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa de molho de soja
1 colher das de sopa de ketchup

Preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal e alho a gosto e coloque para fritar imersos em óleo quente, até ficarem bem dourados e crocantes. Retire-os do óleo e coloque sobre papel toalha, para secar.

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione todos os outros ingredientes, mexendo em fogo baixo até formar uma calda bem espessa.

Coloque os pedaços fritos na panela, tampe e chacoalhe bem a panela, para o molho envolver bem os pedaços fritos. Sirva com uma cerveja gelada. Bom apetite.