Quiche de presunto com leite e queijo de cabra

Raul Carneiro

Semana passada ganhei um litro de leite e um queijo de cabra do amigo Esteves. Os produtos da Caprimilk são realmente uma delícia e incrementaram bem essa quiche.

Ingredientes:

A massa:

02 chávenas de farinha de trigo
150 g de manteiga
01 ovo
01 colher das de sobremesa de água
Sal

O recheio:

02 chávenas de leite de cabra
200 mL de creme de leite
04 ovos
200 g de presunto

150g de queijo de cabra frescal
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

Misture os ingredientes da massa em uma vasilha, sovando bem a massa. Quando estiver homogênea, faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida abra a massa com o auxílio de um rolo. Forre o fundo e as laterais de fôrmas previamente untadas.

Bata os ovos, o creme de leite e o leite em uma vasilha. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Rale o queijo, pique o presunto e reserve.

Preencha as fôrmas (já com a massa), colocando o queijo, o presunto e o creme separadamente, seguinto essa ordem. Asse à temperatura de 200 graus por 40 minutos e sirva. Rendimento: 10 unidades.

Depois de pronto também pode ser congelado em recipiente de plástico e aquecido no microondas.

Bom apetite

Tartare de salmão com ovas de capelin e salada verde

Nelson Curi

Mais uma contribuição do Nelson Curi, que se supera a cada receita. Esta receita é uma adaptação do clássico Steak Tartare, que por sinal ficou com um excelente aspecto!

Ingredientes:

600 g de salmão lavado e picado em cubos bem pequenos
50 g de ovas de capelin (ou outro tipo de ovas)
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 cebola média ralada
água e gelo
sal e pimenta do reino
1 alface
1 maço pequeno de rúcula
manjericão fresco
Azeite
Ervas desidratadas (ervas finas e cardamomo)

Preparo:

Coloque os cubos de salmão numa vasilha, tampe com filme plástico e reserve na geladeira.

Coloque a cebola ralada em uma peneira, dentro de um recipiente com a água e o gelo, e deixe descansar por 15 minutos.

Escorra a água e adicione o salmão, o gengibre, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

Sirva com as ovas e uma salada de alface e manjericão picados com molho de rúcula, azeite e ervas, além de torradas ou a pele do salmão frita.

Acompanha muito bem um espumante. Bom apetite.

Salada de verão

Raul Carneiro

Essa receita é uma excelente opção para um dia como hoje: um domingo com temperatura de 36 graus. Um prato leve, simples de fazer, muito gostoso, nutritivo e que agrada a todos.

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão fuzilli
400 gr de frango desfiado
2 tomates picados
1 cenoura ralada
150 mL de iogurte
150 mL de creme de leite
Batata palha
Presunto picado
Queijo mozzarella picado
Queijo parmesão ralado
Mostarda
Mel
Azeite
1 limão espremido
Sal a gosto

Preparo:

Em uma vasilha acrescente os ingredientes ao fusilli, que deverá estar al dente. Misture bem, leve à geladeira por 40 minutos e sirva. Simples e prático. Bom apetite.