Raul Carneiro
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Esta receita é uma excelente opção para quando se pode preparar um prato com um pouco mais de antecedência como um almoço de sábado ou domingo, por exemplo. Marinados tomam um pouco mais de tempo, mas são especiais para serem servidos.
Uma dica para assar lombo e outras diversas carnes sem fazer sujeira ou queimar o fundo da assadeira é o uso de é o uso de um filme próprio (clique aqui) para assados e churrasco que se compra em supermercado. Além de não fazer sujeira deixa o assado muito suculento e saboroso.
Sobre a Massala, trata-se de um mix de temperos indiano que pode ser comprado em qualquer casa de tempero. Dá um sabor fantástico às batatas.
Ingredientes:
1,5 Kg de lombo suíno
Suco de 2 limões galegos
1 cebola grande picada em pedaços pequenos
5 batatas grandes
Manteiga, sal, alho moido, massala, alecrim, noz moscada e salsinha
Preparo:
Faça uma limeza na peça de lombo, caso tenha muita gordura. Em seguida perfure a peça, coloque dentro de um vasilhame e acrescente o alho, o sal, limões, alecrim, a cebola picada e meia noz moscada ralada.
Esfregue bem a peça com o tempero (lave bem as mãos antes e retire anéis..só para lembrar). Procure ir enfiando os pedacinhos de cebola e o tempero dentro dos furos da peça.
Corte uma quantidade de filme que dê para enrolar a peça por três vezes. Posicione o lombo sobre o filme e vá despejando o tempero com a cebola do vasilhame sobre o lombo. Enrole a peça girando o filme três vezes. Amarre as extremidadades com tiras do filme. O tempero não deve vazar. Reserve o lombo na geladeira de um dia para o outro.
Leve o lombo dentro de um refratário ao forno pré aquecido a 240 graus por 50 minutos, girando-o a cada 15 minutos.
Corte cada batata em 4, cozinhe-as sem deixar ficarem muito moles. Aqueça uma frigideira com manteiga, Acrescente a masala (1 colher de café cheia) quando estiver quente e adicione as batatas, refogando-as bem na manteiga com massala. Quando começarem a querer dourar, acrescente a salsinha, mexa e reserve.
Corte uma das extremidades do filme com o lombo. Puxando a outra extremidade ele sairá sem problemas, bem como o molho que o cozinhou dentro do filme. Coloque o lombo com o molho em um refratário, acrescente as batatas e leve ao forno por mais 15 minutos.
Dica: Pincele um pouco da manteiga com massala sobre o lombo antes de levá-lo de volta ao forno. O deixará mais dourado.
Bom apetite.
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